1
鯽魚蒸雞蛋
材料:
鯽魚200克，雞蛋3個，料酒5克，姜5克，蔥5克，鹽3克，醬油2克，紅辣椒少許，植物油20克。
練習:
1.鯽魚清洗幹凈後，用廚房紙擦幹魚身上的水，在魚身上輕輕抹上壹層薄薄的鹽，用刀在兩邊斜劃幾下。
2.在鍋裏把油加熱到八成熱。放入鯽魚，兩面煎。炒的時候加點料酒，蔥，姜絲。
3.炒好後，去掉蔥白和姜絲，把魚放在碗裏。
4.在雞蛋裏加壹點鹽，完全打碎它們。加入適量的水，做成平時蒸雞蛋羹的蛋液，然後輕輕將蛋液倒入碗中。
5.放入蒸籠蒸八分鐘左右。
6、蒸出來，加少許醬油調味，撒上蔥花和紅辣椒裝飾即可。
2
辣鯽魚
鯽魚2條、鹽2g、料酒15g、大蔥1根、姜1片、孜然粉8g、蠔油老抽5g、醬油5g、辣椒醬5g、辣椒粉適量。
1.鯽魚的鱗、鰓、內臟要清洗幹凈備用。
2.蔥切段，姜切片備用。
3.將鯽魚放入腌制容器中，加入姜片、蔥段、辣椒粉、鹽、料酒，將魚均勻浸入調料中腌制30分鐘以上。
4.取壹個小碗，加入5克孜然粉、蠔油、醬油、鮮辣椒醬拌勻。
5.烤盤鋪上錫紙，塗上壹層食用油，挑出蔥和姜，放在烤盤上，把腌好的鯽魚放在上面。
6.刷壹層醬料，烤箱預熱200度，把鯽魚放進去烤；翻面10分鐘，刷壹層醬，繼續烤10分鐘，取出即可食用。
三
烤鯽魚
兩條鯽魚，兩勺料酒，壹根姜，三勺生抽，三勺老抽，壹根蔥，兩根香菜，兩個土豆，壹個豆皮，壹茶匙鹽，兩個金針菇，兩勺辣椒粉，四勺色拉油。
1，準備好所有材料。
2、將鯽魚清理幹凈，洗凈表面，切魚肚刀，這樣容易入味。然後料酒、生抽、老抽、鹽調成醬，鯽魚腌制20min。
3.烤盤上鋪錫箔紙，表面刷色拉油，把鯽魚放上去。
4.處理配菜。土豆切片，豆皮切絲，金針菇洗凈。
5.用德普烤箱190度做“強力燒烤”，烤20分鐘。
6.在烤箱烤魚的過程中，將食材中的蔬菜翻炒至七成熟。
7.在烤箱裏放五個煮熟的蔬菜，把魚放在蔬菜上，然後在烤箱裏烤5分鐘就可以吃了。