大海鮮包括:海參、鮑魚、魚翅、龍蝦、螃蟹以及各種海魚。
包括:小海鮮、文蛤(青島也叫旮旯)、海螺、扇貝(廣東等南方地區叫圓扇貝、扇貝)、魷魚、墨魚、章魚(青島叫毛旮旯)、文蛤(青島叫毛旮旯)。海參、鮑魚、魚翅、龍蝦雖然是高檔美食，但也不能算是青島特色。畢竟內陸城市有很多鮑魚翅餐廳。當然妳的吸引力就大打折扣了。當然，海參、鮑魚、魚翅都是幹品，大多用鮑魚汁或濃湯烹制，龍蝦則是生吃。海參、幹海參、鮑魚、魚翅都是價格不菲的海鮮。出於質量原因，大型高檔海鮮酒店和餐廳是首選。海參100-200/只，鮑魚200-500/只，壹般壹種食品。各種小海鮮價格便宜，味道不亞於海參鮑魚，是青島吃海鮮的首選。
吃新鮮的海鮮是為了品嘗海鮮的原味和美味，所以海鮮最好的吃法是蒸或水煮，加鹽或醬油和姜醋。在青島的餐廳和酒店吃海鮮有兩種方式。新鮮的海鮮多是清蒸、水煮或用各種調料炒。去青島吃蛤蜊、蛤蜊、螃蟹、扇貝、蝦、牡蠣、海螺等時令海鮮的時候。首選是吃正宗的海鮮，比如蛤蜊、微波蛤蜊、水煮蝦、清蒸蟹。清炒蛤蜊、蔥姜炒螃蟹、油浸大蝦也很有名，但是調料太濃，海鮮確實好吃但是少了很多，而且很多無良餐館會用不新鮮的海鮮，這樣會得不償失。而不新鮮的海鮮，蒸、煮、煮都會有很濃的味道，即使海鮮吃得少。