1 20xx年初，根據該所總體工作計劃，結合當前經濟發展形勢，提高了該所職工在職用餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創新發展，強調職工食堂作為後勤保障重點部門，必須著力做好服務工作，確保食品安全衛生和職工身體健康，做到“三個滿意”。
在所裏正確領導的關心和幫助下，在行政部領導的直接領導和大力支持下，在所裏各級領導的關心和幫助下，在有關部門的配合和幫助下，在所裏全體職工的理解和支持下，在職工食堂全體新老職工的共同努力下， 較好地完成了全年的各項生產(工作)任務，取得了良好的經濟效益和社會效益，為今後的服務積累了更多的實踐經驗和良好的物質基礎。
壹、全年主要工作指標完成情況:
(營業收入、支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等。).
第二，依靠領導，依靠骨幹，動員員工，整章建制推進改革創新。
1.從xx年4月開始，成立了以團隊主管為核心的領導小組。根據研究所的相關規章制度和職工食堂的具體情況，制定了《非常規範的職工守則》(後出版了《職工崗位責任書》)，明確了工作性質、工作職責和工作規範。在組織上，從思想上確立了職工食堂要以改革求發展，以發展求生存的服務理念。
2.從xx年4月開始，以團隊主管為核心的領導小組每周召開壹次管理會議，每周五全體員工提前上班半小時召開學習生活會，總結安排工作，獎優評劣，介紹新產品，示範標準化服務。從制度上建立起來的職工食堂，有決心、有信心以規範的服務、優質的服務做好後勤保障工作。
3.從xx年4月份開始，申請電腦設備，及時了解市場供應信息以及各類食品衛生安全、新產品推廣等信息。，每更新壹周制定食譜並安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少於兩個新品種，並根據醫院夜間門診專家需求同步開設夜間餐飲服務，不斷推出各種風味食品時令小吃，深受醫院工作人員和食客歡迎。
4.從xx年4月開始聯系廠家，陸續引進各種燒烤設備和飲料灌裝設備，並及時放置在手術室等相關部門，方便壹線工人隨時喝到好喝的飲料，吃到好吃的食物。
5.xx年4月以來，大力改善食堂環境，重新調整布局，增加設施，規範排隊秩序，在該所工作人員的共同努力下，長期以來反映最大的外來人員進手術室問題得到有效解決。
6、建立健全主管的定期隨訪制度。
7.建立和完善大宗交付預定貨物登記制度。
8.最重要的環節是，在醫院領導的支持和各部門的大力配合下，從xx年8月開始順利完成了全院在職職工用餐卡的換發工作，淘汰了1400多張來路不明的用餐卡，從根本上保證了全院職工的用餐福利，最大限度地實現了醫院領導對職工的關懷。
第三，以人性化的依法管理提高全體員工的自覺性，充分發揮大家克服困難的積極性，努力確保食品安全衛生，確保迎接奧運會(殘奧會)等重大政治活動圓滿完成。
今年夏季以來持續的高溫高濕天氣對餐飲服務行業是壹個極大的挑戰，尤其是7、8、9月份，操作間的溫度和濕度往往超過人或主副食的壹些原料和成品的安全耐受限度。另外，操作間狹小，儲存量嚴重不足，容易腐爛變質，給食品安全生產和工作人員工作帶來很大困難。
在餐飲部科長的直接領導下，全體員工要堅守崗位，按部就班地做好本職工作，既要保證日常生產任務的完成，又要忙著給各個部門、各個科室送飯送水，特別是按照所裏的要求改變和調整半成品供應時間後，每天在16: 00到16: 50之間的時間只有不到1小時。妳可想而知，完成主副食品8000到10000元左右的供應難度。但工作人員盡管汗流浹背，但仍能堅持文明接待，規範服務，有求必應，有所為，解除了工作人員的後顧之憂，研究所工作人員對此較為滿意。
食堂工作總結2我校壹直非常重視學校食堂衛生和早餐質量的管理，成立了學校衛生管理部，由校長親自擔任組長，成員由學校行政、後勤相關人員組成。同時，我們還制定了詳細的學校衛生管理制度，並定期深入食堂檢查落實。我們還申請了食品衛生許可證，並按時進行了年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下措施:
首先，在原材料質量和粗加工方面:
1.原材料由專人在指定的長期供應點采購。
2、配有專門的原料檢驗員，經驗收、腐爛等不合格的原料堅決不允許進入學校食堂。
3.原料有專門的容器，原料壹定不能被汙染。
4.有專門的原料加工場地。
5、原料清洗做到葷素分開。
第二，在食物儲存方面:
1，食物分類存放，擺放整齊。
2.有食物架和容器，要遠離墻壁和地面存放。
3.倉庫應幹燥通風，有防潮、防黴設施。
三、食品生產和配餐做到:
1，通風透光好，給排水方便合理。
2、地面采用無毒、耐腐蝕、抗腐蝕材料，無積水。
3.白色瓷磚墻裙粘貼。
4、天花板光滑整潔，無黴變，無蜘蛛網。
5.爐子和餐桌上貼著白瓷磚，保持著無汙跡。
6.提供防蠅、防蟲、防塵的衛生設施。
7.有壹個綠色蔬菜浸泡池。買青菜需要先泡20分鐘。
四、餐具做到:
1，有專人負責餐具的清洗消毒。
2、配備餐具洗滌池、洗滌池和消毒池。
3.已對消毒餐具采取了清洗措施。
五、食堂衛生人員做到:
1.食堂所有員工均已通過健康檢查，並取得健康證。
2、要求穿工作服，頭發不得外露。
3、註意衛生，不長指甲，不戴戒指。
4、不能隨地吐痰，不要亂扔垃圾。
六、在環境衛生方面:
1.蓋上並鎖上室內遊泳池。
2.保持環境清潔，無衛生死角，無積塵。
3、有垃圾桶並加蓋，可以及時清除。
4.保持排水溝通暢。
七、存在的問題:
由於我們學校空間有限，校舍破舊，村委會資金到位後，我們將立即開始重建。
年初，根據該院總體工作計劃和當前經濟發展形勢，提高了該院職工在職用餐補貼標準，要求職工食堂加強基礎管理，大力改革，積極創新發展，強調職工食堂作為後勤保障重點部門，必須著力做好奧運年服務工作，確保食品安全衛生、職工健康，實現“三個滿意”。
在所裏正確領導的關心和幫助下，在行政部領導的直接領導和大力支持下，在所裏各級領導的關心和幫助下，在有關部門的配合和幫助下，在所裏全體職工的理解和支持下，在職工食堂全體新老職工的共同努力下， 較好地完成了全年的各項生產(工作)任務，取得了良好的經濟效益和社會效益，為今後的服務積累了更多的實踐經驗和良好的物質基礎。 具體食堂工作總結如下:
壹、全年主要工作指標完成情況:
(營業收入、支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等。).
第二，依靠領導，依靠骨幹，動員員工，整章建制推進改革創新。
1.從* *年4月開始，成立了以團隊主管為核心的領導小組。根據研究所的相關規章制度和職工食堂的具體情況，制定了“非常規範的職工守則”(後公布了職工崗位責任書)，明確了工作性質、崗位職責和工作規範。有機地從思想上確立了職工食堂要以改革求發展，以發展求生存的服務理念。
2.從* *年4月開始，以團隊主管為核心的領導小組每周召開壹次管理會議，每周五全體員工提前上班半小時召開學習生活會，總結安排工作，獎優評劣，介紹新產品，示範標準化服務。從制度上建立起來的職工食堂，有決心、有信心以規範的服務、優質的服務做好後勤保障工作。
3.從* *年4月起，申請電腦設備，及時了解市場供應信息和各類有關食品衛生安全、新產品推廣等信息。，每周更新制定食譜，安排生產任務，要求每個生產組每月推出不少於兩個新品種，並根據醫院夜間門診專家需求同步開設夜間餐飲服務，不斷推出各種時令風味小吃，深受院內員工和食客的好評。
4.從* *年4月開始，我們聯系廠家，陸續引進各種燒烤設備和飲料灌裝設備，並及時投放到手術室等相關部門，方便壹線工人隨時喝到好喝的飲料，吃到好吃的食物。
自4月5日以來，* *大力改善食堂環境，重新調整布局，增加設施，規範排隊秩序，在該所工作人員的共同努力下，長期以來最大的顧慮——外來人員進手術室問題得到了有效解決。
6、建立健全主管的定期隨訪制度。
7.建立和完善大宗交付預定貨物登記制度。
8.最重要的環節，在院領導的支持和各部門的大力配合下，於* *年8月順利完成，共消除不明飯卡1400余張，從根本上保證了院內職工的用餐福利，最大限度地實現了院領導對職工的關懷。
食堂工作總結4時間過得真快，轉眼間又壹年過去了。回顧過去20xx年的每壹天，作為食堂班長，我深感責任重大。因為整個食堂的工作質量將直接影響到企業全體員工的健康和廣金餐飲的品牌聲譽。所以為了總結經驗，20xx年可以把食堂工作帶上壹個新臺階，20xx年的工作總結如下:
壹、工作態度
20xx年堅持“後勤生活服務無小事”和“做好員工服務是我們的職責”的理念教育，使大家從思想上認識到自己工作的重要性，從而自覺投入到各項服務工作中。今年以來，食堂全體員工盡心盡力做好本職工作，熱情服務，得到了淩星公司領導的高度肯定和好評。
第二，服務質量
食堂工作經常和員工打交道，是企業反映福利待遇水平的重要窗口。今年以來，我們不辜負兩家公司的期望，加強管理，改善服務態度。為大家提供優質服務，同時實行標準化管理。嚴格保證用餐時間。在過去的壹年裏，從未有人抱怨過餵食的時間。
第三，飯菜的種類
根據領導的要求，我們今年在食品質量上做了更多的努力。根據多年的經驗，現在壹天四頓飯，營養搭配，制定科學的用餐食譜。面食的每壹餐都是花樣翻新，不斷有新品種產生。確保每壹道葷菜和配菜都有五六種可選的肉類和蔬菜組合。還制定並公布了每周食譜和食譜，供您了解和監督。
第四，健康狀況
我們本著認真負責的精神做好食品安全和環境衛生工作。食堂工作最根本的要求是對員工的生命健康安全負責。因此，我們壹直認真執行《食品衛生法》，把加強食品、餐具和環境的安全衛生管理作為重中之重，做到責任到人，始終不懈努力。在食物儲存中，生熟食物應嚴格分開，並用保鮮膜密封。在餐具消毒上，落實到人。
動詞 （verb的縮寫）人事協調
今年以來，管理和協調食堂員工之間的關系，使每個人都形成了積極向上的工作熱情，積極認真的工作態度。我們在生意上互相學習，取長補短。團結協作，努力工作，不攀比。在生活中互相關心，熱情互助。創造良好的工作環境。
六、存在的不足和下壹步工作計劃
缺點:今年在材料的使用上還是有浪費，比如調味品。20xx的工作要重視和改進。同時完善盤點記錄，及時發現問題，及時整改。
緊緊圍繞公司20xx工作目標，將自身服務與公司整體發展緊密結合，以優質服務贏得客戶滿意，進而促進公司業務的發展壯大。
20xx年，雖然取得了壹定的成績，但離公司領導的要求和期望還有很大差距。在20xx年，我們將繼續改進，憑借壹支敬業務實的團隊，繼續為黃金食品的發展貢獻力量。