中文名稱:防腐mbth:防腐分類，1。低溫，2。缺氧，3。幹燥，4。高滲，5。高酸度，6。高度酗酒，7。添加防腐劑，性質，應用和分類。防腐的方法很多，原理不同。壹般包括以下七種:1。在4℃以下(0℃、-20℃、-70℃、-196℃等各種低溫下保存食品、生化試劑、生物制品或菌種。).2.在缺氧的情況下，通過抽真空、充氮氣或二氧化碳、添加脫氧劑等方法，可以有效防止糧食、糧食發黴變質，從而達到保鮮的目的。其中脫氧劑種類繁多，以鐵粉為主要原料，配以壹定量的輔料和填充劑制成，對糕點等含水量較高的生鮮食品具有良好的保鮮作用。三、幹燥、烘幹或紫外線幹燥是防止糧食、食品黴變最常見的方法；此外，在密封條件下，使用生石灰、無水氯化鈣、五氧化二磷、氫氧化鉀(或氫氧化鈉)或矽膠作為吸濕劑，也可以達到食品、藥品、設備長期防黴的目的。第四，通過鹽腌、糖漬等高滲措施對食物進行高滲保存，是民間流傳已久的防止黴爛的有效方法。5.高酸度泡菜在中國有著悠久的歷史。它是利用乳酸菌的厭氧發酵作用，使新鮮蔬菜產生大量的乳酸，從而達到抑制雜菌、防止黴爛的目的。6.用白酒或黃酒保存酒精度較高的食物，在我國有著悠久的傳統，如醉蟹、醉糠、醉筍、黃螺等，都是很有特色的風味食品。七、添加防腐劑在壹些食品、調味品、飲料、果汁或工業設備中，可以添加適量的防腐劑或防黴劑來達到防黴的目的，如用丙二酸(0.32%)或草酸(0.32%)作為面包防腐劑，用苯甲酸(0.1%)做醬油防腐劑，用尼泊金，即山梨酸(0.2%)和脫氫乙酸(6.5× 10-5)分別作為化妝品防腐劑，性能利用壹些物理和化學因素，徹底抑制發黴微生物的生長和繁殖，食品，藥品，生物制品和其他發黴腐爛，防腐劑，防黴劑。