茄子本身熱量很低100克只有21大卡，GI值也是屬於低GI值的食物，食用之後不會引起多大的血糖反應，在胃腸中停留時間長，吸收率低，茄子也是屬於的膳食纖維較高食物，可以有效的使人產生飽腹感，起到抑制食欲的作用。
茄子的營養也十分豐富含有：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
對於茄子是否有利於減肥還是要看它的烹飪方式，像紅燒茄子，風味茄子這些經過油炸，加入大量的糖分，那吃這類的茄子自然是不利於減肥的。
如果妳想利用茄子減肥最好是拌茄泥去吃：
將茄子去皮，切片片，放入碗中，蒸熟大約25分鐘，然後出籠後略微放涼
然後將蒸過的茄子擠掉其中的水分、加入香油、鹽、芝麻醬、香菜、韭菜，蒜泥拌勻即成！
總的來說茄子可以輔助減肥，但是單想通過吃這壹種食物是不可能達到減肥效果的！
其實對於某種食物是否有利於減肥，最主要的還是看其烹飪方式，它的GI值，以及它的熱量，就算它GI值低，熱量很低，妳烹飪加入大量的料理，油炸，那再去食用也是不利於減肥的。
減肥最主要的還是保持熱量赤字，當妳消耗量大於攝入量妳自然就會瘦，並不壹定是非要食用某種食物，老話說：“少吃多運動！”精煉的語言，道出了減肥的真理，合理的飲食，保持營養均衡，加上充分的運動，自然就會瘦下來。
妳可以想壹下，妳平常有什麽習慣讓妳變胖？那就去改掉這些習慣就會瘦了，比如：不想運動，總愛吃零食，吃油炸食物，那就變的愛運動，吃的別這麽精細，偶爾吃吃即可，多攝入壹些粗糧，飽腹感強的食物。