配料如下:五花肉1、梅幹菜1、上海青、醬油2湯匙、姜1、蒜5瓣、料酒1湯匙、糖1茶匙、水適量、植物油、水澱粉、醬油少許。
具體做法如下:將豬肉洗凈，放入鍋中，加入壹大鍋冷水，然後小火慢煮，煮約10分鐘，撈起稍涼，然後用牙簽在豬皮表面戳上無數個洞，再塗上壹層醬油，然後取出，加寬油。油溫六成熱時，將五花肉放入鍋中炸至表面焦黃！將炸好的五花肉用清水浸泡1小時去皺皮，1小時後取出瀝幹水分，切成1 cm的厚片！將幹梅子在水中浸泡幾分鐘，然後放入鍋中翻炒，並用料酒、糖、鹽和醬油調味。取壹個碗，把五花肉豬皮放下，然後鋪上幹梅子，壓實。入鍋蒸約1小時。蒸好後倒出肉汁。用冷鹽水燙過的蔬菜鋪在菜邊上，中間放幹梅子和肉。把肉汁調稠，澆上去。
做法二:梅幹菜紅燒肉。
配料如下:五花肉300g，梅幹菜30g，鹽1茶匙，蔥1，姜1，八角2，桂皮1，紅燒汁60ml，植物油少許。
具體做法如下:五花肉切塊，八角、桂皮、蔥、姜放入調料包，梅幹菜浸泡，洗凈瀝幹，五花肉翻炒至表面發黃，加入李錦記紅燒汁適量，攪拌均勻，加入梅幹菜、調料包、鹽和熱水，然後大火煮1小時，轉大火收汁！
做法三:梅幹菜包子。
準備配料如下:高筋面粉240克，低筋面粉100克，豬肉餡200克，梅子幹100克，酵母(幹)5毫升，玉米澱粉40克，色拉油5克，醬油2湯匙，冰糖5顆，洋蔥65438顆。
具體做法如下:高筋面粉+低筋面粉+糖+酵母，慢慢倒入清水，攪拌成雪花片，再揉成大團。將碎面粉和食用油揉成小球，松弛10分鐘後，將大小球揉成壹團，不斷揉搓至光滑溫熱，發酵至手指插孔不反彈，面團表面呈絮狀，即完成面團發酵！在面團發酵的過程中，準備好餡料，幹梅子用清水洗凈，挑去硬塊和硬梗，蔥、姜、蒜剁成沫，鍋裏加少許油，蔥蒜末小火炒出油，然後倒入幹梅子，翻炒，加入生抽和冰糖，用淡醬油翻炒，加入不超過菜量的水，再燉。搓成長條，分成等份，揉圓壓平，卷成兩邊薄中間厚的包子，蒸簾，刷壹層薄薄的食用油防止粘鍋，靜置20分鐘，大火蒸18分鐘！