如果想在家吃，吃火鍋更方便！如果妳真的想發光，我可以給妳壹個方案。因為想在家吃，10人建議8-10的菜。如果妳壹個人做飯，建議簡單點的菜單。1，紅燒肉拼盤。可以自己去紅燒肉店裏買壹些鹵雞、鹵鴨、鹵鵝、鹵肉。熟了就蘸醬油吃。3.蒸排骨。可以根據自己的需要做兩種湯:4。紅燒鯉魚菜肴，6。燜韭菜魷魚菜，7。豬腸燜蒜菜，8。炒蔬菜(自己選食材)。這兩種湯可以壹起做。材料是壹只雞(烏骨雞)和兩只雞蛋殼(任何雞蛋殼)。枸杞煮好後放入少許鹽(少量)，然後放入小杯中。剛才我們第壹次煮的湯是用來做主湯的。現在我們把湯分兩種:1，比較濃郁的，放入剩下的雞蛋殼和茶樹菇，讓它更香。又甜又淡，吃起來像海鮮。
壹年多(紅燒黃河鯉魚)
配料:黃河鯉魚1重約750克。
材料:香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克、雞蛋1個。
調料:色拉油1000g(約100g)，生粉50g，料酒，精鹽，味精，李錦記醬油各10g，高湯適量。
做法:1。鯉魚的魚鱗、魚鰓、內臟洗凈，放在案板上，用刀將魚的兩面切片，然後用少許鹽、味精、料酒腌制10分鐘左右。2.將雞蛋和黃粉蟲攪拌成糊狀，塗抹在魚肉上，放入70-80% (150℃ ~ 200℃)的熱油鍋中炸至金黃熟透。3.鍋中留少許油，將蔥姜食材炒香，加入少許高湯和調料，然後將煎好的魚放入湯中燒透，即可食用。
特點:色澤紅潤，柔軟可口。
寓意:寓意來年生活會改善財富和盈余。
春節是家人團聚的日子。年夜飯是每個家庭必備的團圓飯。下面是春節家宴招待妳的菜譜。祝妳家庭幸福，雞年大吉。
海蜇燜黃瓜
材料:海蜇皮，1根黃瓜。
練習:
1.將泡好的皮切成細絲，用開水燙壹下，撈出放入冷水中，然後撈出瀝幹備用。
2.將黃瓜切成細絲，將刺放在菜底，將黃瓜絲放在上面，倒入鹽、醋、味精、香油、芥末油拌勻。
糖拌三鮮
配料:鮮蓮藕、核桃仁、蓮子、山楂餅。
練習:
1.將新鮮蓮藕去皮，切塊。
我負責春節美食。
春節期間，親朋好友聚會必不可少，吃成了這個時期的重頭戲。不去飯店，能在家做壹桌色香味俱全的美食招待客人，是壹件幸福又驕傲的事。
然而，還有壹種說法是關於如何做壹頓家庭晚餐。為妳設計幾套過年家庭聚餐菜譜，教妳幾個菜。可以嘗試專業的菜肴招待親朋好友。
家宴的設計要從選材開始。眾所周知，“巧婦難為無米之炊”，好的菜肴離不開好的原料，所以選料要以新鮮、活潑、幹凈為標準。有了原料，接下來就是配菜了，因為巧妙的搭配，切工的大小和粗細直接影響菜肴的口感和品質。然後就是做飯。所謂“煮”就是加熱，“調”就是調味。火候(火力的大小)是烹飪的關鍵環節，調味是重要的關卡。所謂“五味百味香”，加料的順序和量是否恰到好處，直接決定了菜肴的美味與否。最後，成品的點綴和裝飾是錦上添花，是“點睛之筆”。
宴席壹般由涼菜、熱菜、大菜、甜菜、面食、湯、水果等組成。根據不同的口味和習慣，我們可以設計不同的家庭晚餐食譜。但是要註意壹點:原材料盡量不要重復使用，味道盡量不要雷同，這樣才能讓人感受到整個宴會的豐富，才能體現主人的好客和高超的技藝。這裏有幾套春節吉祥家庭聚餐食譜。
春節家宴
食譜推薦
家庭團圓飯
涼菜:五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、芹菜拌姜汁、十香菜。
熱菜:朱寶平安(水煮竹筒蝦)、古武豐登(腰果雞丁)、年年有(糖醋鯉魚)、步步高升(醬爆排骨)、錦上添花(蟹黃西蘭花)、鴻福七天(阿武豆腐)
湯:家庭團圓湯(芝麻湯圓)
主食:狀元餃子(蕾絲餃子)和開心大家(阿武炒飯)。
水果:什錦水果盤
慶忌有顏瑜
涼菜:賈凡扒雞、金鎮醬鴨、五香熏魚、芥菜皮、涼拌金針菇、蒜苗。
熱菜:滿金(包子紅燒甲魚)、慶忌悠悠(清蒸鱸魚)、發財(紫菜燒豬手)、榆樹錢(白菜蘑菇)、喜鵲報春花(脆皮炒乳鴿)、甜蜜蜜(蜜棗)。
湯湯:從此幸福(鳳凰玉米湯)，濃郁的三絲湯(發菜、雞絲、香菇)。
主食:四季發菜餃子(餡為發菜和青菜)和盡快開發(棗子小籠包)。
水果:什錦水果盤
幸福團圓飯
涼菜:麻辣肉絲肚、鹵水牛肉、煙熏雞翅、姜汁雞蛋、涼拌豆角、酸辣白菜心。
熱菜:上朝(腰果鮮貝炒蝦仁)、富貴魚(清蒸三文魚)、迎新春(油炸春卷)、百年和諧(芹菜炒百合)、大團圓(蜜汁七彩餃子)、平地春雷(脆皮豬肉片)。
湯湯:像東海壹樣快樂(海參豆腐湯)
主食:幸福(雞絲龍須面)、四喜餃子。
水果:什錦水果盤
“團圓飯”的做法
●竹報安全。
原料:活竹蝦
調料:李錦記蒸魚醬油、香油、香菜。
生產流程:
將活蝦放入沸水中煮1分鐘，取出蘸汁即可食用。
特點:新鮮可口，營養豐富。
小貼士:
1.蝦不容易煮太久；
2.可以根據個人口味在果汁中加入胡椒或大蒜。
●豐收。
原料:雞胸肉、腰果、黃瓜、胡蘿蔔、木耳、蔥、姜、雞蛋。
調料:精鹽、味精、料酒、澱粉、香油、色拉油。
生產流程:
1.雞胸肉切丁，用雞蛋和澱粉腌制；
2.將各種食材切成三方塊，腰果炸至酥脆備用；
3.鍋置火，放入花生油，油熱時放入雞丁至熟，瀝幹。鍋中留少許油，放入蔥姜炒香，放入食材、雞丁、調料、腰果翻炒，最後用香油勾芡，出鍋裝盤後即可食用。
特點:葷素搭配，口味適中，色澤美觀，營養豐富。
小貼士:
1.雞丁上油時，油溫要適中，時間不能過長；
2.炸腰果的時候要把油涼了，放在溫熱的油裏炸，使之酥脆。蔬菜快出鍋的時候加入腰果，保持脆度。
●壹年多。
原料:鯉魚
調料:白糖、醋、番茄醬、精鹽、料酒、澱粉、雞蛋、面粉、花生油。
生產流程:
1.將魚宰殺，洗凈，在魚身上劃幾刀，用精鹽和料酒腌制10分鐘；
2.將雞蛋、面粉、水、少許澱粉、少許花生油混合後糊在魚肉上；
3.鍋裏放花生油。油溫升高時，放入帶糊的魚炸至熟，瀝幹油，放入盤中；
4.將鍋放在火上，加入糖、醋、鹽、番茄醬等。要做汁，倒壹點醬到汁稠，澆在魚上。
特點:酸甜可口，外脆內嫩。
小貼士:
1.油溫壹定要高(炸的時候不容易散)；
2.酸甜汁的比例要合適。
●越爬越高。
材料:排骨，蔥，姜。
調料:鹽、姜、料酒、李錦記排骨醬、色拉油、高湯。
生產流程:
1.將排骨剁成4指寬的段，放入蔥、姜、精鹽、料酒，水煮後撈出；
2.鍋內燒熱油，放入蔥姜煸炒，放入排骨和調料，將湯汁煨透後上桌。
特點:色澤鮮紅，醬香濃郁。
小貼士:
排骨不要太大，肉要多。
●錦上添花
配料:西蘭花、蟹黃。
調料:精鹽、味精、蔥、姜、澱粉、色拉油。
生產流程:
1.西蘭花切塊(花形)，用開水焯壹下；
2.鍋裏放壹點油，炒香蔥姜片，放入西蘭花，加鹽和味精，最後勾壹點，然後起鍋放在盤子裏(花朝上)；
3.將蟹黃蒸熟，放在西蘭花上。
特點:色澤鮮艷，新鮮可口。
小貼士:
漂燙西蘭花時，在水中加入少許鹽和油。水開後放入鍋中焯壹下(不要太久)。
●鴻福齊天
材料:豆腐、蝦和西紅柿。
調料:精鹽、料酒、雞湯、澱粉。
生產流程:
1.將豆腐切成2英寸見方的塊，煮熟。
2.將蔥、姜、番茄炒至紅色，加入豆腐、蝦仁、調味料，倒入高湯燉透。
特點:色澤鮮紅，湯色鮮美。
小貼士:
這道菜不能太鹹或太濃。
●家庭團圓湯
配料:芝麻湯圓、雞蛋。
調料:米酒、糖
生產流程:
1.將湯圓和調味料壹起放入鍋中。
2.把雞蛋打碎，攪拌到鍋裏。
特點:香甜軟滑，營養豐富。
小貼士:
做飯的時候要先大火後小火，不然容易脆。~
水煮魚紅燒魚1)食材:魚、少許酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調料。做法:1。將魚洗凈，切塊；2.放入熱油鍋中炸至表皮發黃變硬，然後將魚撈出。3.將熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調料放入鍋中翻炒，再放入肉羹燒開，放入魚肉。然後小火煨十分鐘左右。當煮好的魚汁呈膠狀時，加入味精，搖勻，使鹵汁包裹住魚塊。2)油燒出藍煙後，翻炒食材。火不要太大。主要是炒香。當洋蔥和大蒜變黃時，可以取出配料備用。特別註意不要炒紅辣椒，會不好看。用剩下的油來炸魚！油溫6分鐘，兩面略黃，或者可以炸老壹點！！翻魚的時候要小心。破了就破鍋，然後可以放壹小碗水(家裏沒有湯)開始做飯——飯店裏火和油很多，人家甚至都是用油煮的，所以家裏人會用自己的方法！煮沸後加入最重要的黃酒+醬油，是去腥去味染色的壹步！加入之前的配料壹起燒。湯裏加壹點鹽，要考慮量，因為醬油也是鹹的，再加醬，包括魚本身和味道！不停的往魚上澆汁，保證受熱均勻！加壹勺郫縣豆瓣醬，這是我最愛吃的。短時間煮，魚就熟了，時間長了容易破壞形狀！鍋裏還有壹些湯！精華就在那裏！加入少許糖、醋和素菜，將碗底的澱粉混合，放入鍋中，用大火燒開，快速攪拌均勻，有點粘稠時取出！最後壹道工序——倒湯！果汁自己控制量，太幹的話，多了就沒味道了！魚要用小火煎，小火煎的魚很脆。如果是用來做紅燒魚，煎的時候塗適量的炒粉，沒有炒粉就塗面粉。註意，面粉在抹之前要和水混合。炸魚不管是直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，否則會糊底，跟是不是“不粘鍋”有關系，但關系不大。炸魚無論是直接食用還是紅燒後食用，都要用小火炸至魚皮呈金黃色後方可食用。2.之所以做出來的魚有腥味，魚皮又香又好吃，但魚不好吃，沒有味道，原因如下:油炸前，魚必須用鹽腌半小時左右，以達到去泥去味的效果。如果用炸魚來紅燒，同樣，也是用鹽腌制，但也要澆上適量的醬油、料酒等喜歡的調味品，再塗上炸粉或面粉。3.紅燒魚的程序通常如下:a、殺魚後，加鹽、調味、炒粉，約半小時；b、熱鍋放油，將魚放入熱油中，用文火或中火交替煎至魚呈金黃色，裝盤待用。c、熱鍋放油，爆香蔥、蒜片或蒜末、姜片等。，放適量的水，放自己喜歡的調味品(如豆瓣醬、料酒、醬油、醋、糖等。)來做果汁。把魚放進去燉大約十分鐘。通常情況下，燉的時間越長，各種調味品的味道就會進入越多，但也不能燉個沒完沒了。適可而止。d、魚煮熟後，放出自己喜歡的洋蔥、香菜等裝飾物，既提升了風味，又達到了裝飾的目的。紅燒魚用的原料壹定要先清洗幹凈。不用說，所有的蔥和姜都要準備好。魚洗幹凈後，找壹個稍微有深度的盤子，把魚放進去，然後醬油，再多壹點給魚調味。別忘了放料酒。這種肉會有點腥味什麽的。過壹會兒就可以開始在鍋裏加油了。油要加熱壹點，因為要炸，所以油不要太少。鍋裏均勻撒壹點鹽，這樣魚在鍋裏炸後就不容易脫皮了。當4vo$s的油溫足夠的時候，就可以小心翼翼的煎魚了，不要放醬油。註意頭尾也要炸。過壹會兒，妳差不多可以仔細翻過來看看魚皮有沒有脫落好壹點。可以開始兩面倒醬油，只倒在魚身上，然後把蔥花放進去(在魚身上，香味會讓他滲透進去)(如果是洋蔥烤鯽魚，要放很多洋蔥)，然後還有糖。記得均勻的抹在魚上，加點水，蓋上蓋子。過壹會兒，妳就可以品嘗糖汁，做壹些調整。再蓋上，悶死。糖汁幾乎有點濃。關火放點味精雞精什麽的，就可以放鍋裏了。可樂雞翅:1。配料:姜末、蔥花、八角、適量花生油、壹聽可樂、半斤雞翅、少許糖、醬油等。:雞翅洗凈，用刀切開兩個孔，方便入味。油燒開後，加入少許糖，將雞翅沿鍋邊滑入燒開的油中，炸熟。小心妳的爪子也炸了。在適當的時候轉動它。皮變黃後，倒入可樂和調料。等可樂快熟了，就可以出鍋了，撒上蔥花，咀嚼2次。材料:8個雞翅，1杯可樂，1/4杯醬油，1湯匙糖，2個洋蔥。切法:將除雞翅外的所有材料拌入腌料中。將雞翅對半切開，用腌料浸泡，腌制40分鐘左右。腌制好的雞翅放入熱油鍋中油至表皮金黃。將煎好的雞翅加入腌料，放入另壹個鍋中大火煮至變軟，再轉小火煮半小時左右。材料:500克雞翅和壹罐可口可樂。將雞翅洗凈切塊，然後用鹽和料酒腌制片刻，再放入六七成熱油中炸至金黃色，取出。鍋內留少許油，放入姜、蔥翻炒，放入雞翅，加鹽、醬油、糖、料酒、可口可樂，大火燒開，改小火入味透，改用大火收汁，汁濃時，往鍋內滴香油。懶做法:雞翅壹公斤，可樂壹罐，醬油半罐。壹起放在鍋裏用大火煮開，再用小火燉半個小時。沒別的，就壹點油，加八角炒香，放雞翅，雞翅變色後倒入可樂。大火燒開，然後轉小火15分鐘(10分鐘也可以)，再轉大火，直到可樂基本蒸發，只剩下壹層濃汁。然後上菜吃！偷懶小貼士:妳可以不用八角，甚至不用鹽。只有可樂和雞翅是必須的。也可以放八角，壹點姜，然後放蔥再煮，完全隨心所欲。三鮮豆腐黃豆豬蹄湯食材:豬蹄250g，黃豆250g，調料:黃酒10g，大蔥8g，生姜5g，鹽3g。做法:1。用開水燙過豬蹄後，去掉皮毛，刮掉浮皮；2.大豆提前浸泡1小時備用；3.生姜洗凈切片；4.將大蔥切段；5.豬蹄加水和姜片，煮沸撇去油脂；6.加入酒、洋蔥、黃豆，蓋上蓋子，文火煮；7.至半酥，加入精鹽，煮1小時；8.調入味精。鍋燒大腸主料:豬大腸200g。輔料:雞蛋90g、小麥粉15g、澱粉(蠶豆)20g、調料:花生油15g、黃酒15g、醬油15g、鹽3g、小蔥10g、椒鹽2g、姜660。2.加入醬油、黃酒、精鹽、蔥姜，浸泡5分鐘，取出，瀝幹；3.將幹大腸蘸上雞蛋、濕澱粉、面粉和少量花生油做成的糊；4.將炒鍋放在大火上，加入花生油，燒至七成熱，將大腸頭逐壹放入，煎至表皮時翻面，離鍋關火3分鐘；5.待油溫下降後，將鍋放在火上煎成柿子黃。6.瀝幹油後，剁成1 cm厚的斜刀塊，放在盤子裏；7.上菜時帶上胡椒和鹽。制作小貼士:1。大腸多脂肪，有異味。先用開水焯水去腥，再用蔥、姜、料酒、醬油腌制，然後糊炸，肥而不膩，香脆可口，無異味；2.因為油炸的過程，要準備700g花生油。食如雞蛋:與鵝同食傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與蝸牛同食。鍋包肉原料:豬裏脊肉300g，姜絲5g，蔥絲20g，香菜10g，精鹽，料酒，醬油，糖，醋，味精，鮮湯，水澱粉，色拉油。方法:1。將豬裏脊肉切成長7厘米、寬5厘米、厚0.2厘米的大塊，用精鹽和料酒拌勻。將澱粉加水和少許色拉油調成稠糊狀；此外，醬油，糖，醋，味精，鮮湯，水澱粉等用於制作果汁。2.炒鍋放火上，加入色拉油，加熱至六七成熱。先將肉片與稠糊混合，然後壹張壹張地攤開，壹張壹張地放入炒鍋中，炸至外酥裏嫩，撈出瀝幹水分。3.鍋裏留底油，放入姜絲、蔥絲炒香，放入炒好的肉片，煮汁，炒勻，再放入鍋中，撒上香菜。改良的方法改良的“鍋包肉”前半部分的制作方法與傳統的“鍋包肉”基本相同，只是在制作汁液時借鑒了廣式“糖醋汁”的制作方法，並在汁液中加入了壹些廣式調料，使成品菜南北融合，風味獨特。材料:番茄醬750g，冰鎮梅子醬3瓶，OK汁3瓶，利巴林汁半瓶，番茄醬200g，糖1瓶，白醋1500g，胡蘿蔔2瓶，西紅柿3個，新鮮檸檬2個，胭脂紅1，檸檬黃色素少許。方法:1。胡蘿蔔、西紅柿、新鮮檸檬洗凈切片。2.鍋置火上，加入清水4500g，放入胡蘿蔔、西紅柿片，大火燒開，再用小火煮至脆爛，去渣，放入番茄醬、酸梅醬、ok汁、果汁、番茄醬、糖、白醋，攪拌均勻，再加熱壹會，離火。3.將胭脂紅和檸檬黃色素與水混合，慢慢加入鍋中，直至顏色為金黃色。最後將新鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至入味，即可隨時服用。妳可以使用每道菜用大約75克紫汁燉鰻魚的新方法: