現代營養學分析證實，豆制品腐竹的蛋白質含量較高，具有良好的健腦作用，有預防老年癡呆癥的作用，這是其谷氨酸含量很高，因谷氨酸在大腦活動中是起著重要的作用。另腐竹有防止高脂血癥、動脈硬化的作用。秋爽日以它煲豬脷，配以消食除脹的馬蹄，使湯氣味更醇和且不濃膩，況且馬蹄亦果亦蔬，鮮美可口，藥、食俱佳。豬脷即豬舌，能補益氣
血，豬骨的功能補血生髓、強筋壯骨。合而為湯，秋日之佳品也。
材料：腐竹50克、馬蹄10個、豬脷2條、豬排骨250克、陳皮1／4個、紅棗6個、生姜3片。
烹制：腐竹溫水浸泡；馬蹄去皮洗凈，陳皮、紅棗洗凈，並去瓤，去核；豬脷洗凈置沸水中滾片刻，刮去脷苔再洗凈；排骨洗凈。壹起與生姜放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸後改文火煲兩個半小時，調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用
白菜膽燉豬脷
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中國食品產業網 （2007年2月5日14:35）
廣州人稱蛇和雞為“龍鳳”，鮮鴨腎和臘鴨腎為“金銀腎”，雞腳為“鳳爪”；豬、雞的肝部為“潤”；豬、牛、羊的胃位為“肚”、其膀胱部位為“小肚”；豬的胰部為“橫脷”；而對豬的舌頭稱為“豬脷”或“大脷”。由於豬脷肉質細膩，頗受歡迎。以白菜膽燉豬脷，清潤可口，更具潤肺健脾、補中益氣之功，最適合現時又幹又冷的天氣飲用。白菜膽，即取每棵白菜中央最鮮嫩的部位。
材料：白菜膽400克、豬脷400克、蜜棗兩個、生姜3片。
烹制：白菜膽、蜜棗洗凈；豬脷用沸水燙過，刮去舌苔，再洗凈，切為厚片狀。壹起與生姜放進燉盅內，加入冷開水1000毫升(4碗水量)，隔水燉3小時便可，飲用時方下食鹽。
蘿蔔蓮子芡實豬脷湯
時下已是仲春，乍暖還寒、雨多濕重是這節氣的特點。蘿蔔蓮子芡實煲豬脷氣味清香甘潤，不膩不稠，且具補血斂精、下氣寬中的功效，既除春寒，又祛春困。蓮子功能健脾胃、養心神；芡實功能固腎澀精、補脾止瀉；蜜棗功能益氣生津、滋潤肺胃。豬脷即豬舌，能補益氣血；豬骨功能補血生髓、強筋壯骨。
材料： 白蘿蔔1000克，蓮子、芡實各30克，豬脷1條，豬
骨750克，蜜棗3個，生姜3片。
烹制： 蘿蔔洗凈，削皮，切塊；蓮子、芡實洗凈，稍浸
泡；蜜棗洗凈，浸泡去核；豬脷或請售者處理幹凈，或反復
刮洗幹凈，不用刀切；豬骨洗凈，敲裂。壹起與生姜放進瓦
煲內，加入清水3500毫升（14碗水量），武火煲沸改文火煲
3個小時，調入適量食鹽和生油便可。可供4~6人
清熱土茵陳夏枯草豬舌湯 菜譜名稱 清熱土茵陳夏枯草豬舌湯
所屬菜系 其它菜系
所屬類型 健康菜譜
基本特點 清泄肝火、清利濕熱
基本材料 土茵陳壹兩、夏枯草壹兩、蜜棗四枚、豬舌壹條
(此湯有清泄肝火、清利濕熱。飲用此湯，可避免或減少脾氣暴躁、小便不暢的癥狀出現，對精神緊張、血壓高也有食療作用。如患上了肝炎疾病，面目周身俱黃，煩熱、口苦、口幹、?肋疼痛、倦怠乏力、小便黃赤，可常用此湯作食療)
主治∶清熱去火急慢肝炎降低血壓
制法∶將豬舌放入滾開水中煮五分鐘，取出，去門舌苔，用水洗凈。土茵陳、夏枯草和蜜棗用水洗凈。加水於瓦煲內，煲至水滾，放入全部材料，候水滾起，用中火煲兩小時，以幼鹽調味，即可飲用
蓮藕豬舌湯
蓮藕豬舌湯類別：蔬菜類材料：蓮藕500克，豬舌壹條，八爪魚幹50克，紅棗12只，陳皮壹塊。調料：精鹽少許。做法：①蓮藕去皮，洗凈。②豬舌放落滾水中高火3分鐘，取出刮去舌苔，洗凈。③八爪魚幹洗凈。④紅棗去核洗凈，陳皮浸軟，刮去瓤洗凈。⑤把適量清水高火6分鐘至滾，放入全部材料，中火30分鐘，下鹽調味即可
眉豆豬舌湯的做法
『分享·告訴好友』□ 美食中國 ‖ 美食中國 2007-7-22 15:43:15-
材料：
眉豆150克，豬舌壹條，紅棗兩只。
調料：
生姜兩片，精鹽少許。
做法：
1、將豬舌放入滾水中高火3分鐘，撈起，刮凈舌苔，用清水洗凈。
2、洗凈眉豆、紅棗，紅棗去核。
3、把適量清水高火6分鐘至滾，放入全部材料及姜片，中火30分鐘，下鹽調味即可