榨菜有很多種方法。小的可以直接腌制，大的可以切絲腌制。我更喜歡獨特的切割方法。鮮，鮮，辣。
泡8斤基本上整個冬天都不用去超市買鹹的。隨便吃特別方便。工作很容易。尤其是早上不想炒菜的話，可以帶個小碗，就著米粥、饅頭、年糕吃。
話不多說，我們來看看具體的方法。基本上壹目了然。
所需材料:芥末適量(各地名稱可能不同)，鹽160g，糖3顆，白草3顆，調料，蒜，胡椒面，白芝麻，告白酒。
詳細方法:
1.將芥菜疙瘩洗凈，切去根部和未洗的部分。
2.用摩擦裝置擦拭螺紋。如果刀功能好，最好是剪線。
3.加鹽，拌勻，浸泡2小時以上。“壹斤芥末加20克鹽”
4.這個時候可以做油松子。碗中放入適量粗辣椒粉、壹勺鹽、適量白芝麻，鍋中放少許油，燒熱，放入蔥、姜、蔥、八角、桂皮、香葉、花椒，炒熟，撈出藥渣。
5.腌制後抓水，加入糖、白醋和調料，倒入做好的油和麻辣，拌勻。
6.將兩個大蒜去皮，切碎，放入芥末沙中，加入壹些高度酒精的白酒攪拌均勻。
那時，妳可以吃它。它只有辛辣的味道，但嘗起來不像芥末。煮了兩天左右就更好了。芥末的味道也出來了，但是壹點都不嗆。這的確是壹道令人神清氣爽的好菜。就是在吃芥菜的季節買的芥菜疙瘩，腌制得很厲害，是適合冬天吃的配菜之壹。
放在玻璃瓶裏，吃什麽就拿什麽，非常方便。