要說這個問題，我們先來看看為什麽西方人平時吃的菜和我們亞洲人吃的菜口味體系差別這麽大，簡直就是兩個維度的差距。
有學者對全球美食中381種食材、1021種風味、約56000種食譜進行了分析，得出了西方美食和東方美食采用兩種完全不同的食物搭配理念的結論。
在西方人眼裏，壹道菜的成分味道差不多。例如，西紅柿和奶酪，這兩種味道更重疊的配料，經常被搭配在壹起。在東亞，廚師會避免這種配對原則，經常使用幾種味道截然不同的食材組合成壹道菜。比如我們中餐的食材中，大蒜和香油這兩種味道幾乎完全不同的食材搭配在壹起是很正常的。
而東方美食給西方人的感覺，更多的是新奇、刺激和前所未有。看著美國遍地開花的中餐館和壽司店，很多外國人還是覺得東方美食很好吃。在西方人眼裏，日本菜和中國菜的排名是怎樣的？
2009年的壹項調查顯示，美國有43000多家中餐館，比美國任何壹家快餐店都多，包括麥當勞和漢堡王。美國人光顧中餐館的主要原因是中餐易於打包，適合素食者，菜肴口味多樣。
關於日本料理，有調查顯示，美國消費者喜歡光顧日本餐廳，因為日本料理很漂亮，上菜像藝術品壹樣，非常適合正式或壹些特殊的用餐場合。此外，日本料理在國內很難準備，味道溫和宜人，這使得日本料理在海外贏得了許多粉絲。調查顯示，日本食物特別受高收入消費者和居住在大都市的美國人的歡迎。
今天，中國人吃的食物幾乎和65，438+0，000年前的宋朝壹樣。北宋時期，中國人的飲食習慣已經很發達，包括基本的食物材料，烹飪方法，用什麽器皿，用什麽調料，如何使用桌椅板凳。今天我們重要的飲食習慣是宋代以後形成的，只有少量的香料，比如辣椒，是明代從西方傳入的。因此，中國人的烹飪方法數百年來壹直植根於廣大人民群眾的日常生活中。當代表工業革命的西方文明給中國帶來飲食文化的碰撞時，堅實的本土飲食體系依然不變。
但是日本的情況不同。今天人們所理解的日本傳統飲食文化終於在18世紀前後完成，也就是在這個時候，今天常見的日本料理生魚片、壽司捧、天婦羅、烤鰻、蕎麥面、烏冬面開始在大城市流行起來，並廣泛傳播到當地的城市和鄉村。
此後不久，日本立即受到西方文明的挑戰。本來因為對佛教的篤信，壹千多年來肉類原則上沒有出現在日本人的飲食中。同時由於日式烹飪追求原汁原味，不需要煙火，烹飪手法也比較簡單。但是打開國門，日本人民打開了眼界，飲食受西方影響很大。
最大的變化是，肉類，尤其是以前完全禁止的牛肉、豬肉和雞肉，被全面引入日本人的飲食中。乳制品、面包、葡萄酒、啤酒和各種新蔬菜等其他產品也進入了普通日本人的生活。
與此同時，日本人引進了煎、燉和西式烤箱烘焙，以及大量來自西方的炊具。比如日本人把從西方引進的炸豬排改成了大家熟知的炸豬排飯，把英國人帶來的咖喱味道發展成了與英國咖喱和東南亞咖喱味道完全不同的日本咖喱飯。這些食物品種不屬於日本傳統飲食或其他國家，但當它們出現在海外時，它們都成為日本飲食的代名詞。
如今，西方人喜歡的日本料理大多摻雜了日本傳統飲食之外的各種外來元素，這大概是因為西方食客品嘗到了他們熟悉的東西。