1、材料
凈菠菜500克，熟筍肉、漿蝦仁、精鹽、味精、蝦油、植物油各適量。
2、做法
將菠菜洗凈切段，入沸水鍋中略焯撈出控凈水分；
筍肉切成條。炒鍋內加入植物油燒熱，放入蝦仁滑散至熟，倒入漏勺中控去油。
炒鍋加入植物油少許，倒入菠菜煸炒，並控去水。
炒鍋再置火上，加植物油，放入筍條，而後放入菠菜，淋入蝦油，再放精鹽、味精炒勻，出鍋裝盤，蝦仁放在菠菜、筍條上即成。
菠菜，是藜科菠菜屬植物。
菠菜高可達1米，無粉。根圓錐狀，帶紅色，較少為白色。莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數分枝。葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數牙齒狀裂片。雄花集成球形團傘花序，再於枝和莖的上部排列成有間斷的穗狀圓錐花序；花被片通常4，花絲絲形，扁平，花藥不具附屬物；雌花團集於葉腋；小苞片兩側稍扁，頂端殘留2小齒，背面通常各具1棘狀附屬物；子房球形，柱頭4或5，外伸。胞果卵形或近圓形，直徑約2.5毫米，兩側扁；果皮褐色。
生長環境
溫度
菠菜屬耐寒蔬菜，種子在4℃時即可萌發，最適為15至20℃，營養生長適宜的溫度15至20℃，25℃以上生長不良，地上部能耐零下6至8℃的低溫。
日照
菠菜是長日照作物，在高溫長日照條件下植株易抽苔開花，對日照強度要求不嚴，可與高桿作物間套作。
水分
菠菜葉面積大，組織柔嫩，對水分要求較高。水分充足，生長旺盛時肉厚，產量高，品質好。在高溫長日照及幹旱的條件下，營養生長受抑制，加速生殖生長，容易未熟抽苔。
土壤
菠菜對土壤適應能力強，但仍以保水保肥力強肥沃的土壤為好，菠菜不耐酸，適宜的pH為7.3至8.2。菠菜為葉菜，需要較多的氮肥及適當的磷、鉀肥。
分布範圍
菠菜現遍布世界各個角落，我國各地均有普遍栽培。
營養成分
菠菜有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。
食用方法
其可以經常用來燒湯，涼拌，單炒，和配葷菜合炒或墊盤。以色澤濃綠，根為紅色，不著水，莖葉不老，無抽苔開花，不帶黃爛葉者為佳。
常見做法有雞翅金針菠菜湯、菠菜粥、雞蛋菠菜餅、菠菜窩蛋等等。