臺灣省稱為蛋塔，“蛋撻”是英文單詞“tart”的音譯，意為露出餡料的餡餅(反面被餡餅皮和密封餡料覆蓋的餡餅)；蛋撻是以蛋糊為餡料的“撻”。
擴展數據:
怎麽做蛋撻？
1，在案板上鋪上保鮮膜，用刀把500g黃油整塊切成兩等份(250g壹半)，我切好後稱重？想象壹下:241 g和259 g，就拿259 g那塊的9 g貼在241 g上。
2.取壹半，然後用刀沿長度切成相等的兩份(每份約125g，差不多夠了，不用稱了，因為總數250g不變)。如果黃油粘在刀上，不要用手往下扣，這樣會破壞造型。妳應該用另壹把刀從黃油和刀的中間切開，把它分開。這樣，250克黃油就可以分成兩份，做壹大層油酥或者兩小層油酥(小的壹塊就夠了)。
3.雙手大拇指經常蘸著面粉把千層酥皮壓成緊貼蛋撻模具的薄皮。外殼要比模具高壹厘米左右，底部壹定要薄。如果妳像我壹樣用壹次性錫紙模具，壓皮的時候多疊幾個錫紙模具，這樣就不會變形了。揉好後，用錫紙模具就可以取出來了。
4.剛出爐的蛋撻中間鼓鼓囊囊的，拿出來壹會兒就會掉下來。我覺得蛋撻熱的時候最好吃，涼了味道會差很多。
參考資料:
百度百科-蛋撻