配料:羊腿。
輔料:白胡椒粉、孜然粉、鹽、辣椒粉、植物油、蔥、姜、雞蛋、烤肉醬、清水。
工具:刀、盆、壹次性手套、保鮮膜、烤架、竹簽。
1.在市場上挑選新鮮的羊腿，洗凈瀝幹水分，去除白筋膜，順著肉質方向切成指節大的小塊。
2.將切好的肉放入盆中，加入半勺白胡椒粉、半勺孜然粉、壹勺鹽、半勺辣椒粉和三勺植物油，用壹次性手套攪拌均勻，同時加入蔥和姜片。蔥不要切太多，姜片切成粉。
3.腌制五分鐘後，加入兩個雞蛋。雞蛋可以讓羊肉更嫩滑，還可以用手套攪拌均勻，讓每壹塊肉包裹均勻。
4.全部做完後，蓋上壹層保鮮膜，放入冰箱腌制至少兩個小時。不急的話，腌制壹晚，讓羊肉充分入味。
5.如果是竹簽，提前用清水浸泡半個小時以上，避免燙傷。如果是不銹鋼的，直接穿肉就好了。兩三塊瘦肉中間隔著壹塊肥肉，肥肉夾在中間。
6.將羊肉串依次隔壹段時間放在烤架中間，根據自己的口味調整含鹽量，烤箱調到265，438+05度，烤65，438+04 ~ 65，438+06分鐘，如果喜歡嫩壹點的，65，438+04分鐘，如果喜歡老壹點的，65，438+06分鐘。
7.吃之前可以在肉串表面撒壹點辣椒粉和烤肉醬。這時候的羊肉串很入味，肉也很好吃。