1，很像女人(蒲公英)
蒲公英，無論是野生的還是人工栽培的，都是壹種營養豐富的特種蔬菜。鮮蒲公英可食部分約占84%，每100g可食部分含蛋白質4.8g，脂肪1.1g，糖5.0g，粗纖維2.1g，鈣216.0mg，磷93.0mg，65438+。蒲公英不僅營養豐富，而且具有很高的藥用價值。因此，它不是壹種普通的特種蔬菜，而是壹種珍貴的減肥蔬菜。
2.苦味蔬菜
防治貧血，防暑保健。清熱解毒，殺菌消炎，預防和治療癌癥。
3.薺菜
薺菜薺菜的藥用價值很高。薺菜薺菜味甘、性平，有調脾利尿、止血明目的功效。可用於治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月經過多、目赤、疼痛。其中含有的二硫酚硫酮具有抗癌作用。
4、薄荷
幼嫩莖尖可以用作食物，並且全草也可以用作藥。其可用於治療感冒、發燒、喉嚨痛、頭痛、紅眼、風疹皮膚瘙癢、麻疹不透等。此外，對癰、疽、疥瘡、癬、漆瘡也有效。
5、野菊花花蕾
將菊花花蕾洗凈，幹燥；放入幹面粉中浸泡面粉均勻，加入攪拌好的蛋液，再次攪拌均勻，炒鍋加油，加熱，加入蛋液浸泡過的菊花芽，榨汁至金黃色，出鍋，即可食用，酥脆可口。
1.地菜(薺菜)
其實我小時候根本沒碰過這道菜。後來爸爸帶我去奶奶家的園子裏挑這道菜做餡春卷。然後我試著吃春卷。我不知道我是否吃了它們。我壹吃就愛上了這個系列。以後我會讓奶奶用這個餡包餃子。然後高中開學早，有時候想吃就去專門買餃子的地方吃薺菜餡的餃子。這是壹種獨特的味道，但很吸引人。
2.小野蒜
這是我十歲那年清明節和家人壹起回老家上墳時學到的。那時候我姑姑也是從江蘇回來的，然後就是土家族。看到這些小野蒜，我就說可以泡在酒裏，當壹種零食。然後我壹起拔，體驗了拔草的樂趣。後來吃了，真的比那種蒜好吃。
3 .車前草
原諒我這麽多年把它當路邊雜草，從來沒有人當著我的面吃過，所以完全不知道它可以食用。直到有壹次，壹個老婆婆在拔。我好奇地走過去，問我奶奶為什麽要拔出來。她說這是可以吃的。妳沒吃過嗎？哇，我當時還以為自己很博學呢。
銫
小時候住在農村，經常在山裏挖野菜。直到大學畢業參加工作，我才漸漸和農村失去了聯系。看到這個題目，我隱約想起了小時候吃的野菜。
那時候我們愛吃野菜，不是因為野菜的香味，而是為了填飽肚子。我們姐妹多，家裏困難，糧食緊張，就去野娃的山坡上挖野菜。按照我們當地的名字，我就把小時候吃的野菜列出來。學名我知道，有些我不知道，也不知道我的話對不對。反正發音是對的。
按照吃法，分為:
壹個是零食。我們現在挖著吃這種，主要是我們要貪吃，像現在小孩子買的零食，好吃。我們小時候也吃過的壹些地方美食主要有:苦胖、麻辣、仡佬(蒲公英)、驢山雀、貓、榆錢、瓢(野草莓)、雞腿、野絲瓜、野蒜。這種主要是小孩子吃，壹般大人不吃。
二是群眾課。這種很多，我們鏟完就帶回家，洗幹凈，放開水裏煮，然後拌點香油和鹽，下壹頓飯吃。我們吃:紫花苜蓿，野豌豆，菊苣，蝴蝶，旱地，軟地和大麻菊苣。
我好久沒吃這些野菜了。在壹些菜市場，壹些老婆婆把它們挖出來買，比如菊苣，軟地，幹玉米，野草莓。當我看到它們時，我會買壹些回家。孩子們說很好吃，有的再也沒吃過。
很多野菜對疾病有效，比如菊苣，對高血壓有效。高血壓患者會去山上挖，整袋帶回家慢慢吃。
野菜是童年的回憶，是深深的鄉愁。
我出生在中國西南部的貴州省，在山區長大。我在90年代成長的時候，經常吃野菜，不是因為愛吃，而是因為那時候家裏沒什麽吃的，所以經常煮野菜維持生計。我經常吃的野菜有野生蕨菜、破耳根、水芹菜、竹筍等。下面給妳介紹壹些常見的野菜。
斷耳根，也叫魚腥草，是我們山區常見的野菜之壹。尤其是冬春季節，地下的草根又嫩又脆。我們會挖著吃，涼拌，炒菜，做辣椒蘸水，也是我們縣城米粉店的調味品之壹。
水芹菜，主要生長在水田和溪流中，冬春季節肉質細嫩，莖葉可食，風味獨特。莖用來炒肉絲，葉可以用來涼拌。很多時候我們只是炒幹辣椒，很香。
野蔥，我們這裏也抱怨大蒜，四季常青，夏天下面的根比較粗。比大蔥更香更苦，平時用來炒菜或蘸水吃，很開胃。
蕨菜，蕨類植物的嫩芽，生長在春夏兩季，是我們山區比較受歡迎的野菜之壹。蕨菜炒培根成了最受歡迎的吃法。蕨菜也可以曬幹，腌制等。
在農村，最重要的是野菜。妳要說有多少種，數都數不過來。可以說他們無處不在。用多如牛毛這個詞來形容也不為過。只要知道了，就可以把它做成美味，端上自己的餐桌，比如壹根斷了的耳根。
鱷魚根是壹種有腥臭味的草藥，所以有人稱之為魚腥草，也有人因其臭味而“拒之門外”，這絕對是壹種損失。
涼拌耳根，四川餐桌上最搶手的壹餐，這個季節最受歡迎。
瘋狂的生長期也是食物誕生的最佳季節。
黑木耳的根不僅是美味的食物，而且在醫學上也有很好的聲譽。具有清熱解毒、化痰排膿消癰、利尿消腫、通淋的作用。還可用於治療公主熱、氣喘咳嗽、肺膿腫吐膿、喉蛾、痢疾、瘧疾、水腫、癰腫、濕疹、脫肛等疾病。
還有清明草
不要小看這麽不起眼的壹棵草。看它綠綠的樣子，是人見人愛的那種。人們最喜歡的就是把它和湯圓混在壹起做粑粑，軟軟的湯圓在手中能聞到淡淡的香味，那是春天的氣息。
我是湖北江漢平原的壹個基層人。懷念當地的風土人情，了解壹點當地的野菜。這裏有壹些妳經常看到的獨特美食。
1，水芹
水芹屬於傘形科水芹屬。水芹別名水影、牛草和楚葵，屬於水生八仙之壹。水芹中黃酮、硒和膳食纖維含量較高，但蔗糖含量較低，屬於優質保健蔬菜。推薦食譜:水芹炒百合。
2.野生油菜
野生油菜是壹種栽培植物，有時它作為壹種野生雜草逃逸，在夏收期間可以在田間大量發生，危害小麥和油菜等作物。它們通常生長在田野、河流、路旁、湖泊、山坡、叢林和其他潮濕的地方。推薦食譜:炒油菜。
3.齒狀木賊
中國各地都有生產。生於菜園、農田、路邊，是田間常見的雜草。廣泛分布於世界的溫帶和熱帶地區。推薦食譜:馬牙面。
4.蒲公英
蒲公英在中醫領域被譽為“清熱解毒，抗感染”的八大金剛之壹。其藥用價值和營養價值得到高度肯定和評價。推薦食譜:寒蒲公英。
5.折疊耳朵根部
葉子像蕎麥但比蕎麥大，莖紫紅色。它生長在潮濕的地方，因為它的葉子有魚腥味，所以又叫魚腥草。具有清熱解毒、利尿的功效。嫩的直徑根是可食用的，並且他們在中國西南的許多地區經常被用作蔬菜或調味品。推薦食譜:碎耳朵炒臘肉。
6、空心菜
薺菜，學名薺菜，是壹種很多人喜歡的野菜。它嫩嫩的葉子和新鮮的根有壹種獨特的香味。味道鮮美，用於炒菜、拌菜或烹飪中的餡料。推薦食譜:餃子。
7.苜蓿
紫花苜蓿，俗稱金銀花，是壹種營養價值很高的多年生開花植物，具有清脾胃、利小腸、減少膀胱結石等功效。推薦食譜:苜蓿饅頭。
8.大蒜
大蒜是百合科植物，分布在中國各地。具有溫中散寒、消谷殺蟲的功效。常用於脾胃虛寒、嘔吐腹瀉、腹痛、毒蟲咬傷、食積。推薦食譜:蒜泥餅。
9.普通念珠藻
念珠藻的真名是念珠藻。地木耳是壹種固氮藍藻。我們通常看到的是它的原生植物，外面被膠水包裹，裏面被藻絲纏繞。推薦食譜:菜炒地木耳。
10，艾葉
為菊科植物大葉蒿的二年生草本植物，高50-150cm，單主根，紡錘形較窄，莖下部稍木質化，縱棱明顯，多分枝，莖和分枝似白色被微柔毛。推薦食譜:蒸蒿。
11，野生茭白
茭白又名高瓜，為多年生水生草本植物。茭白在山東新泰白莊子被譽為“三好”之壹，自古流傳至今。它們大多生長在河流和湖泊地區，適合淡水。推薦食譜:茭白炒肉片。
我國很多地區都有野菜，只是因為我們沒有發現和利用。像這樣的野菜還有很多，就不壹壹列舉了。就這些了，希望大家喜歡！
我是北方人，見過很多野菜。
1.苦味蔬菜
最常見的吃法是涼拌。將挖好的苦菜撈起，洗凈，焯水。將焯水後的苦菜放入冷水盆中，吃的時候洗幾遍，去除苦味(糖尿病人可以不洗直接洗)。
大蒜
我們這裏叫小蒜，也叫野蒜。小蒜可以炒，可以腌制。我們在這裏吃的最普通的東西是腌的。小蒜洗凈切碎加鹽，倒入熱油拌勻。吃面的時候加點是很好吃的。
3.灰色卷心菜
灰樹花又名灰樹花，又名野生灰樹花、何首烏，屬於藜科黍屬。主要生在田間、地邊、路旁、房前屋後。灰樹花幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富。食用灰色蔬菜可以預防貧血，促進兒童生長發育，對缺鈣的中老年人也有壹定的保健作用。
找到馬的牙齒
我沒吃過馬齒莧，但聽老人說可以用來治病。具有清熱利濕、解毒消腫、消炎止渴、利尿、預防痢疾和腸炎的功效。
5株金雀花幼苗
掃帚嫩的時候可以吃，用涼水沖著吃。
6.妻子和孩子
7.黃花蒿幼苗
這叫青蒿芽，可以蒸著吃。也是藥，具體效果不清楚。
8.國槐
槐花的吃法有很多種，可以用面條蒸，包餃子，煎餅等等。它很受歡迎。
9.於謙
10.向春
香椿炒雞蛋，很好吃。
我這次的回答有收藏價值。作為70後，小時候家裏困難，吃了很多野菜。全國各地都有野菜，其中徐州的野菜最有特色。
1.車前草，也被稱為甘藍型油菜，
芭蕉徐州叫豬耳朵，還有
清熱利濕，涼血解毒的功效。對膀胱發熱、排尿困難、血尿、咽喉腫痛有療效。車前子可在春夏兩季從嫩苗中取出，拌涼菜，熱炒。
2.蒲公英
蒲公英在徐州被稱為老太婆。
具有清熱解毒、消癰散結、利尿的功效。蒲公英可以接嫩苗、炒菜、涼拌、蒸菜。
3.野生大蒜
野蒜壹般在九裏山上可以摘，平地上不可以。野蒜炒雞蛋很好吃。經常吃野蒜對降血糖有好處。
4.灰色蔬菜
灰色蔬菜在徐州被稱為灰色蔬菜。
灰色蔬菜有抗癌、清熱減肥的功效，對流行性感冒、流行性乙型腦炎有明顯的抑制作用。我們壹般用大蒜、香油、胡椒粉、鹽用開水燙後涼著吃。
6.馬牙
木賊，徐州稱木賊，具有清熱解毒、涼血止血、降低血糖濃度、保持血糖恒定的作用。馬牙可以炒，也可以炒。
7.紫紅色
莧菜在徐州生長很多，有栽培的，也有野生的。莧菜又名長壽菜，具有清熱解毒、收斂止血、殺菌止痢的作用，對細菌性痢疾、傷寒、便秘、扁導體炎癥、尿路感染、腸炎等有治療作用。我們壹般用莧菜做湯，涼拌，炒菜。
8.槐花
槐花，徐州叫槐花，能治大腸出血，婦女血崩。我們壹般用它來炸丸子或者和面粉壹起蒸。
黃花菜
黃花菜也叫黃花菜，有擠奶的作用。我們壹般都是冷拌熱炒。
10.於謙
育才是壹種長在榆樹上的嫩水果。徐州人喜歡蒸著吃，也可以當水果生吃。
統籌吉林省農村。小時候星期天去挖野菜吃或者餵鴨鵝。野菜陪伴著我的童年讓我如饑似渴，也給我學習之余帶來了歡樂。
1、蒲公英(媳婦):蘸點雞蛋醬、土豆醬清熱解毒，好吃。
2、薤白(小根蒜、小頭蒜、腦瓜):和老太婆絕配。
3、薺菜:有微辣的感覺。我不喜歡，但我父母還是喜歡。
4、小葉芹菜:水煮炒，餃子最好。
5、毛茛(鴨掌)小時候總是用來燉豆腐和豆腐湯。
6、馬齒莧:炒雞蛋，消暑。
7.艾葉(艾蒿):每年五月節(清明節)我都會去摘。我會在早上露水落下之前，挑最好的壹個，用熱水燙壹下做洗臉水，剩下的補好掛在屋檐上。我會保持頭腦清醒，壹年四季遠離蟲子蚊子。
8.檾麻(毛毛水果):花有粘性，可以作為耳環附在耳朵上。未成熟的種子可以食用。甜，小時候的零食！
9、龍葵(黑日、黑星):有黑有綠，甜甜的，別提多好吃了。
10，莧菜:鴨豬的最愛。每天收壹整筐，夠用壹天。
11，灰樹花(灰樹花):豬的最愛。
12、車前草:很常見，遍布草甸，但收獲不多。種子可以利尿。
妳們都見過這些野菜嗎？之前不知道他們的名字，只知道他們的俗名。後來我走出農村，看了他們大學才漸漸知道的名字，但我還是愛他們的俗名，愛有野菜的日子，懷念野菜陪伴我的時光。
作為壹個在農村長大的孩子，最大的樂趣就是在春天用壹個籃子挖野菜。看著明亮的綠葉在明媚的春天伸展，我的心情似乎被春風吹散了。當然，在農村的田野裏，各種野菜豐富多樣，但不僅僅是春天。
70後、80後的朋友們，讓我們回憶壹下小時候看到、吃到的野菜。
1，薺菜。當然，提到野菜要先說薺菜。薺菜可以說是遍布大江南北，田間地頭甚至路邊都能看到。寒冷的冬天在枯葉和麥稭下悄悄積蓄力量。早春時節，它們展開綠葉，鮮嫩得讓人忍不住去采摘。
薺菜薺菜含有豐富的微量元素，營養價值很高。它可以用來做湯，餃子和餛飩，以及糊餃子...再怎麽做也藏不住它特殊的香味。
2.馬齒莧。從小就對馬齒莧的酸味和黏糊糊的味道情有獨鐘。初夏，妳會在菜園、農田、路邊發現它們。選擇嫩嫩的枝葉，清洗後焯壹下，放上蒜末等涼菜，非常清爽開胃。從小到大，我壹直吃不厭。
馬齒莧能降低人體膽固醇濃度，改善血管壁彈性，有效預防心血管疾病。
3、薄荷。薄荷在春天潮濕的河邊發芽。它有壹股清涼的香味，彌漫在人的心脾。疏風清熱，疏肝行氣。將香醋、糖、姜末、鹽和其他簡單的調味品放在涼菜中，這是壹種非常開胃的涼菜。炒雞蛋也很好吃。
4.掃帚盤。它看起來像壹把掃帚，因此得名。富含蛋白質、多種維生素等。，它有很高的營養價值。小時候大門口有壹大叢掃把菜。我把芽掐了，拌上玉米粉或者面粉，放鍋裏蒸，蘸上蒜泥。味道好極了！
5.蒲公英。蒲公英不僅漂亮，而且很有營養。它富含鉀、鐵、鈣、蛋白質、維生素A、維生素C、維生素B1、B2、B6等，具有很好的藥用價值。
每年我媽總會摘壹些曬幹留著泡水喝。春蕾可以是涼拌，可以是炒雞蛋，可以是湯，都很好吃。
6.苦味蔬菜。和前面幾種野菜不同，苦菜不好吃。但對清熱涼血、殺菌消炎有很好的藥用價值。媽媽每年都會挖壹些，洗幹凈晾幹，留著泡水喝。
7.小野蒜。小野蒜也是我每年春天都非常熱衷去挖的壹種野菜。它的生長環境不同於以往的各種野菜，多生長在條件艱苦的山坡上。它薄薄的葉子，在山坡上黃色的雜草中，或者從石頭下鉆出來，對我有壹種神奇的吸引力。
小野蒜可以炒雞蛋，可以烤蛋糕，可以做調料。
8.青蒿。早春的壹種野菜，多生長在山坡和路邊。油蒿具有較高的藥用價值，能清熱利濕、保肝、消炎、殺菌，並有壹定的降血壓、降血脂、抗動脈硬化作用。
這裏的春天，很多人去野外挖艾葉，洗幹凈泡在水裏保健。如果雞蛋很嫩，妳也可以炒雞蛋。
70、80後的朋友們，妳們還記得這些野菜嗎？妳還喜歡什麽野菜？