制作紅燒豬蹄的材料:主料:豬蹄750g，鹽，蔥13g，姜8g，香油，料酒25g，胡椒粉5g，冰糖50g，湯1300m。紅燒豬蹄的特點:勁道適口，肥而不膩。教妳怎麽做紅燒豬蹄，紅燒豬蹄怎麽做才好吃(1)。將豬蹄刮幹凈，剁去爪尖，對半切開，用水煮透，放入冷水中。姜、蔥搗碎備用。(2)用炒勺加熱少許香油，加入冰糖炒成紫色，然後調湯至淡紅色。(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、胡椒粉，將湯燒開，撇去浮沫，豬蹄用大火上色後，移至小火燉，收濃汁。郊區大魚頭的做法詳細介紹了菜系及其功效:粵菜、少年食譜、美容食譜、滋補食譜、營養不良食譜。
口味:鹹鮮味工藝:郊區紅燒大魚頭。材料:鱅魚2500克，豆腐(南)250克。
輔料:豬肉(肥瘦)75g，大白菜400g，香菇(鮮)25g，澱粉(蠶豆)40g。
調料:大蒜(白皮)75g，姜5g，鹽10g，味精4g，白糖5g，蠔油10g，香油1g，醬油20g，黃酒15g，胡椒粉2g，植物油90g。特點:郊區的魚頭形狀像獅子。教妳怎麽做郊區的大魚頭，郊區的大魚頭怎麽做才好吃。1.將鱅魚宰殺洗凈，取魚頭，去腮，洗凈，塗鹽水(清水15g，精鹽3g)，再蘸幹澱粉；
2.將豆腐切成長4厘米、寬2.5厘米、厚1厘米的塊；
3.豬肉洗凈切絲；
4.將大白菜選擇性洗凈；
5.香菇去蒂，洗凈切絲；
6.大火燒熱炒鍋，放油至微沸，將魚頭放入炒鍋，離火蘸壹下，邊煎邊翻動魚頭；
7.待油溫下降後，帶回爐中，燒至油沸騰，再蘸離火，如此反復兩次，約10分鐘，最後大火煎至魚頭輕佻酥脆，再撈起；
8.立即將豆腐放入油鍋中炸2分鐘左右。
9.倒入大蒜，炒至金黃色。
10.倒出剩余的油，將炒鍋放回竈上，放入肉絲、蒜和香菇炒香，煮黃酒，加入適量水、豆腐和魚頭略炒；
11.然後轉入砂鍋，加入醬油，蓋上鍋蓋，移至小火，燉至魚頭變軟；
12.加入糖、蠔油、味精、精鹽，燉至有香味，撈起魚頭裝盤，撒上胡椒粉；
13.大火燒熱炒鍋，放油，放入大白菜，加少許鹽翻炒至熟，瀝幹水分；
14.炒鍋回爐，瀝幹油，放入瀝幹水的大白菜，用濕澱粉勾芡，撈出放在魚頭周圍；
15.將砂鍋裏的原汁倒入炒鍋，加入醬油，用濕澱粉勾芡，最後加入香油和植物油，澆在魚頭上。郊區大魚頭制作小技巧:1。因為油炸工藝，需要準備2000克植物油；
2.在原湯微沸時，緩慢均勻地推入稠化液中，這樣可以防止澱粉結塊，而且由於澱粉充分糊化，鮮亮的汁液會很鮮艷。
小派-食物相克:
澱粉(蠶豆):蠶豆不宜與蝸牛同食。