炒香辣貽貝的方法
材料:蚌肉、裙邊、料酒少許、青蒜、幹辣椒、朝天椒、黃椒、油、李錦記豆豉、姜、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精。
步驟:
1.將洗凈的貽貝肉和裙邊切片。燒開壹鍋水，水開後加入少許料酒，放入蚌肉十秒鐘。迅速取出，在流水下徹底沖洗幹凈，瀝幹備用；
2.青蒜分白蒜片；切幹辣椒、晨椒、黃椒(怕辣的會減少壹些種類的辣椒)；姜切絲備用；
3.鍋裏放油，炒壹點李錦記豆豉辣醬(或者用妳喜歡的其他辣醬，怕辣可以省略)，放入姜絲、辣椒圈、大蒜炒香；
4.加入淡菜和蒜苔，同時快速加入生抽、老抽、蠔油、鹽和雞精，翻炒幾下出鍋。
小貼士:
貽貝肉很熟，煮的時候壹定要註意時間，不然容易變老，不那麽甜。
鮮香河貽貝湯的制作方法
材料:鮮蚌肉200克，黃豆10克，枸杞5克，韭菜1，生姜1，食用油10克，香油1，料酒1，胡椒粉1。
步驟:
1.貽貝肉洗凈，黃豆泡透，枸杞泡好，生姜洗凈切絲，小蔥洗凈切花；
2.在鍋裏放油。油熱後，放入姜絲和蚌肉翻炒片刻。倒入料酒，加入黃豆，中火煮。
3.當湯呈乳白色時，放入枸杞，加鹽、味精、胡椒粉煮沸，撒上蔥花，倒入香油。
蛤蜊雞湯泡涼瓜青的方法
材料:涼瓜300g，桂花淡菜150g，姜15g，雞湯，鹽，糖，胡椒粉，花生油。
步驟:
1，生姜去皮洗凈，切片備用；
2.將涼瓜的籽洗凈，用削皮器刨成薄片，加入少許鹽拌勻片刻，飛水備用；
3.將貽貝洗凈備用；
4.熬制適量雞湯，加入姜片和少許花生油，加入適量鹽、糖和胡椒粉調味，最後加入涼瓜和蚌肉，熬制。