方法/步驟:
1，準備兩個西紅柿，選又紅又熟的，洗幹凈，再準備兩個雞蛋。
2.將準備好的兩個西紅柿切丁，(用開水浸泡2分鐘，讓西紅柿在熱水裏滾壹會兒；這樣番茄的皮很容易去掉，不用削皮吃起來也很方便，不僅好看，而且更有營養)
3、將雞蛋打入碗中，加入適量鹽打散(可以加入少量水，加水後雞蛋會變白，多吃油)。
4、熱鍋冷油，油加熱後油溫盡量高，換火，然後把雞蛋倒入油鍋。
5、攪拌鍋裏的蛋液，盡量到金黃色，(盡量不要太碎，炸到金黃色味道會更好，但是營養有點損失)
6、熱鍋冷油，將切好的西紅柿丁倒入油鍋，為了防止油濺，先用小火翻炒，等汁液流出再用大火翻炒。
7.當油炸的西紅柿變軟時，加入鹽、醋或少量的糖。
8.將炒雞蛋倒入鍋中，來回攪拌幾下，讓雞蛋充分吸收西紅柿的汁液。
9.當雞蛋被番茄汁浸透後，加入少量蔥花，即可煮熟。
擴展數據:
西紅柿炒雞蛋也叫西紅柿炒雞蛋，是很多家庭常見的壹道大眾菜。烹飪方法簡單易學，營養合理。鮮亮可口，爽口開胃，深受大眾喜愛。它營養價值豐富，具有營養互補的特點，具有健美和抗衰老的作用。
參考資料:
西紅柿炒雞蛋百度百科