1.兩根大骨頭，剁成2段和4段。
2.取壹半燉肉調料，用紙袋包好。
3.將洋蔥和生姜切片備用
4.大骨清洗後，提前壹天泡水，中間換幾次水。
5.這個不比溺水效果差，血基本可以排幹。
6.燉大骨頭的時候壹定要選桶鍋。
7.鍋底鋪上棒骨，用蔥姜碼好；材料包裝
8.準備冰糖；料酒；醬油炒糖色
9.鍋裏放壹點水，然後加冰。
10.小火慢煮，水爆炒，新手糊鍋不容易。
11.翻炒至冰糖起泡開始變色。
12.冰糖變色後，慢火。
13.倒入料酒至變紅；這個時候的醬油，糖色可能會結成壹團，用小火煮沸。
14.大火燒開10分鐘後，轉蓋小火燉2小時左右。
1.不要用大鍋:大鍋是平的，容易散熱，大骨頭不容易入味；不容易熟。
2.桶形鍋不易散熱:桶形鍋非常適合裝大棒，可以垂直放置，占用體積小而緊湊，熱量集中不易散熱。
3.桶鍋易入味:桶鍋又細又高，熱氣能在鍋內循環，大骨頭易入味；易於烹飪。
4.省調料、水、火:註入壹點水，就能過大棒。因為水少了，可以省調料，省火。
排骨、姜、蔥、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香葉)、胡椒粉(少許)、鹽、味精、糖、料酒、醬油(生抽)。
將1排骨剁成4cm塊，放入沸水中去血，撈起洗凈備用。姜切片，蔥洗凈打成結(3片左右)；
2.把油倒在鍋裏。油還冷的時候，同時加入白糖(多壹點，大概壹個糖，2.5或者3油)，小火慢慢炒糖；
3糖水變成棕色時，立即將排骨倒入鍋中翻炒均勻，然後加入姜片、胡椒粉和香料；
4翻炒出香味，倒入少許料酒、蠔油、醬油上色，加水，加鹽、蔥；
5.轉小火慢慢把排骨燒軟，然後夾掉鍋裏的洋蔥和大香料；
6大火收汁。湯變濃時，加入味精，出鍋即可。
排骨、香油、醋、糖、醬油、姜、蒜、蔥。
1先把材料準備好，清洗幹凈。
將水燒開，將排骨放入沸水中1分鐘，倒掉血水。
3鍋中放少量香油，加熱至冒煙，放入姜、蔥炒香，再放入排骨翻炒片刻。
4加入調味酒、鹽、糖、醬油，小火燉20-30分鐘。裝盤再用蔥花曬壹下，就好吃了。