1.青椒炒肉絲
材料
肉絲、花椒粉、胡椒粉、油、料酒、鹽、青椒。
工作方法
1.將肉絲與鹽、料酒、少許花椒粉和胡椒粉混合，然後加入適量的油攪拌至肉絲變濃，腌制十至十五分鐘。
2.鍋裏放油，燒熱，倒入腌制好的肉絲，迅速攤開，翻炒至變色，盛出。
3.鍋裏放油，燒熱，放入剁碎的青椒，翻炒至變色，放入肉絲翻炒均勻。
4.噴少量料酒，加鹽攪拌均勻後上桌。
第二，青椒土豆絲
仔細看看菜譜的介紹就知道我刀工不怎麽樣！手工作業，以後慢慢練。
材料
土豆2個，1青椒，鹽，味精，醋，植物油。
工作方法
1，土豆去皮切絲，洗幾次，泡水。
2、青椒去籽切絲，大蒜切片。
3.將植物油加熱，加入土豆絲和蒜片翻炒。
4.加入適量醋，待土豆絲快熟時加入青椒絲。
5.翻炒幾次，然後加鹽和少許味精，炒勻後出鍋。
技巧
土豆絲洗幾遍的目的是去除澱粉，讓土豆絲有酥脆感。泡水是為了抗氧化，防止土豆變色。
第三，青椒牛肉
食譜介紹:色澤美觀，質地酥脆，味道香濃可口。
材料
材料:牛柳300克，
輔料:青椒150g，
調料:蔥10g，姜25g，醬油50g，鹽20g，料酒40g，白糖5g，胡椒粉10g，豌豆澱粉50g，味精10g，花生油50g，小蘇打20g。
工作方法
1.青椒清洗幹凈，去蒂去籽，切成寬1.6厘米，長5厘米的塊；
2.將生姜去皮切成1 cm寬的菱形切片，剩余的生姜剁成最終形狀；
3.洋蔥洗凈，去頭去尾，洋蔥洗凈切成3.3厘米的段，切成8段；
4.牛肉去筋，用尖刀切成寬1.6厘米、長5厘米的薄片；
5.將小蘇打粉25g、醬油、胡椒粉、澱粉、料酒20g、清水150g、姜末加入牛肉碗中，浸泡10分鐘，再加入花生油50g，腌制1小時；
6.將糖、精鹽、味精、澱粉25g、清水100g混合，制成調味汁；
7.鍋大火燒開，倒入50g花生油，油冒白煙時，將腌制好的牛肉攪拌均勻，與青椒塊壹起放入燒開的油中，用鍋鏟快速攪拌，防止牛肉粘成壹團。浸泡15s後，撈起瀝幹油滴；
8.鍋中留50克油，放入姜片和蔥段，翻炒幾下，然後將牛肉和青椒倒入鍋中，撒上20克料酒，將醬汁攪拌均勻，倒入鍋中，翻炒幾下，加入50克花生油，攪拌均勻，裝盤即可。