蒸蔬菜卷的做法
首先是配料:
材料:豆腐(北方)150克韭菜100克雞蛋130克孢子白菜50克黃瓜10克蛋清30克小麥粉50克澱粉(豌豆)8克大豆油50克鹽3克味精2克香油5克姜5克。
1.在白菜外面取四片大葉子，用開水焯壹下，撈出晾涼，用刀剪成四片大小相同的長方形；將韭菜切碎成粉末；將黃瓜切成菱形片；生姜洗凈，姜末切段；澱粉加點水，濕澱粉攪拌均勻，即使是15g。
2.將炒勺置火上，倒入大豆油，油溫七成熱時，加入蛋液炒至熟，放入豆腐，用手勺剁碎，加入精鹽、韭菜粉、味精、姜末、香油，攪拌均勻成餡，取出勺子放入盤中。
3.用蛋清、面粉和適量的水調成糊狀。
4.在案板上鋪壹片白菜葉，白菜葉壹端放1/4餡，放在平板裏，另三片白菜葉按此法放入菜卷，籠蒸，取出，將蒸好的盤子裏的湯倒入勺子裏。
5.將勺子移至小火，倒入100 ml清湯，放入黃瓜片，加入精鹽和味精，加熱至湯汁沸騰，用稀釋的濕澱粉勾芡，撇去泡沫，在菜卷上淋上香油。
當然，菜卷好吃又有營養，蒸菜卷的做法也很簡單，但是也有壹些需要註意的地方，就是這裏用到的食材雞蛋，和很多食物都差不多。希望大家能關註壹下。雞蛋:與鵝肉同食，會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉同食。