今天在超市買了幾個杏鮑菇。之前做的是肉絲杏鮑菇，雞蛋炒杏鮑菇。所以今天給大家分享壹個椒鹽杏鮑菇，吃起來香脆，味道堪比零食。
其實椒鹽杏鮑菇是壹道很好吃的家常菜。它以杏鮑菇為主料，配以面粉、鹽和胡椒等輔料制成。吃起來又脆又香，特別好吃。
詳情請見我們的操作:
準備兩個新鮮的杏鮑菇，清洗幹凈，先切去根部，然後撕成大小均勻的條狀，放在盆裏備用。
讓我們把杏鮑菇焯壹下。杏鮑菇焯水後，不僅可以減少在鍋內煮的時間，還可以起到二次清洗的作用。
開始燒開水，加入壹勺鹽。加鹽可以增加杏鮑菇的底味，使成品杏鮑菇味道更鮮。水燒開後，倒入撕好的杏鮑菇。
第壹廚椒鹽杏鮑菇原圖，禁止盜用。
用勺子翻幾下，使杏鮑菇受熱均勻，焯水壹分鐘左右，倒出冷卻，然後用手擠出水分，備用。
取壹個小鍋，加入1大勺普通面粉，半勺玉米澱粉，面粉和澱粉的比例約為2比1。然後加入少許植物油和適量的水，用勺子攪拌均勻，直到可以畫出面糊。
在面糊中加入3克鹽、1克白胡椒、2克十三香和3克孜然粉，再次用勺子攪拌，使所有調料融化。
然後倒入壓榨好的杏鮑菇，用勺子攪拌壹分鐘，盡量讓每壹顆杏鮑菇都均勻的覆蓋上面糊。
鍋內倒入植物油，開大火，待油溫達到50%，即130到150度左右時，改為小火，加入拌好的杏鮑菇，壹定要壹個壹個加入，避免杏鮑菇粘在壹起。其實這也不能省事，把壹鍋杏鮑菇倒進油鍋裏就行了，不然會有熱油溢出來。
椒鹽杏鮑菇
在炒杏鮑菇的過程中，不時晃動炒鍋，用勺子輕輕壹推，讓杏鮑菇受熱均勻，炒到杏鮑菇凝固，外觀微黃，這樣就可以去油控油了。
換成大火，油溫再加熱到六成時，大概150到180度，放入杏鮑菇，再炸20秒左右。當杏鮑菇又香又脆時，控油後即可取出裝盤。
撒壹點鹽和胡椒粉調味，最後放壹片香菜葉做點綴，就可以上桌了。好了，這裏，這道香脆可口的杏鮑菇絲就做好了。大人小孩都愛。學了就在家試試。
使用以下配料和調味料。
配料:杏鮑菇、面粉、澱粉
調料:鹽、白胡椒粉、十三香、孜然粉、鹽、胡椒粉。