春韭菜餡主要是春韭菜:
1。新鮮韭菜清洗幹凈，切成片；
2。加入香菇、蝦皮、瘦肉(全部剁碎)、胡椒粉、植物油、魚露等。
品牌:
1。米皮是用紅薯粉(又名紅薯粉)，加適量水，揉成圓形薄片，即制成米皮。
2。將稻殼放入餡中，揉成表面有皺紋的球，放入蒸籠中蒸。
3。食用前，將韭菜、米果放在平底鐵鍋(俗稱煎鍋)上，用文火煎至金黃透亮，即可出鍋食用。
特點是:米果清香，讓人流口水。
春餅又叫春卷，餡是薺菜。但古代的春餅是用小麥粉和水(俗稱煎餅皮)做成的壹種餅食，裹上萵筍餡，卷成卷，油炸而成。古書陳《歲時廣記》載:“立春日，食春餅，萵苣，春盤號。後來，野薺菜常被用作卷春餅的餡。潮汕有句養生諺語:“三月三，薺菜是靈丹妙藥”，吃薺菜可以祛除“春疫”。薺菜又名報春花，鮮嫩甘甜爽口，營養豐富，菜藥兼用。宋代詩人陸遊有壹句名言:“滿園雪，米人參之美，勝於羊豚之美”。美食家蘇東坡對薺菜贊不絕口，說薺菜能健胃消食，百吃不厭；
油炸春餅比其他餡料更香:
1。在清代，春餅的餡中加入了春韭菜、春芹菜、春竹筍，以象征長久、勤勞、蓬勃之意；
2。拌入香菇、蝦米、瘦肉末和調料，用煎餅包卷好；
3。用稀糊把接頭粘緊，然後放入有序沸騰的油鍋裏炸至金黃酥脆。
它的特點是:油的氣味清香，開胃。
筍米果又叫蝦米筍米果，裏面都是竹筍。春筍嫩脆清香，營養豐富，味道鮮美。
制作餡料:
1。首先，把竹筍切成細粒，然後拌入蘑菇、蝦米、瘦肉末、胡椒粉、香油、蔥油、魚露等。
2。將預先做好的米皮包裹在餡料周圍，揉成上圓下半圓的形狀，放入蒸籠蒸熟。
3。食用時用平底鐵鍋煎至金黃酥脆，放入盤中配以浙江醋；
4。入口有蝦和筍的味道，皮特別軟，香醇，好吃。是潮汕著名的傳統米果食品。