蒸雞蛋羹
用料 ?
新鮮雞蛋 2個
溫水 280克
鹽 1小勺
食用油 適量
蔥花 適量
海鮮醬油 1勺
蒸雞蛋羹（詳細版）的做法?
準備食材，首先是新鮮雞蛋，如果是冰箱冷藏存放的雞蛋，建議先拿出來室溫放置半小時左右；雞蛋選擇中等大小的，如果雞蛋太小，例如帶殼50-55g左右的雞蛋，加溫水時水量要適當減少；還有壹只喜歡的碗，蒸蛋羹的碗，最好是寬口的，不要太厚，也不要太深
雞蛋打散
邊倒溫水，邊攪打蛋液（水溫35-40之間，溫而不燙即可，如果雞蛋比較小，加水時水量要酌情減少，菜譜寫280g，加279g也行，不必特別較真，靈活些）
加1小勺鹽和食用油，攪打均勻（鹽必須要加，如果習慣清淡的，鹽減量，水也減量）
用細網篩過濾3遍
第3遍過濾
過濾網中的不要（如果沒有漏篩或者懶得過篩，也可以，只是蛋液中的蛋清結塊無法濾出，影響口感，但不影響口味）
靜置10分鐘，此時切蔥花，準備燒水（靜置10分鐘是為了消泡，如果不介意可以省略，或者用勺子撇去蛋液表面的小泡泡）
水燒開後，上鍋大?蒸10分鐘 ?
看圖中，蓋保鮮膜，上鍋蒸！！！（關於保鮮膜紮孔，我從來不紮孔，如果妳想紮就紮幾個小孔）
蒸好以後，撒上蔥花，可以蓋上蓋子再燜2分鐘，也可以直接拿出來享用
淋上1勺海鮮醬油，可以開吃啦～
舀壹勺，嫩滑地不要不要的(∩_∩)