豬大腸炒洋蔥
豬大腸炒洋蔥是做法十分簡單的壹道家常菜，但它的相關註意事項卻是壹點都不亞於那些大餐的。那麽，豬大腸炒洋蔥究竟有哪些值得我們註意的地方呢？下面我們就來詳細地了解壹下。
顧名思義，豬大腸炒洋蔥所需要用到的主料就是豬大腸和洋蔥了。您可千萬不要小看這兩種食材，它們都是非常常見，但營養價值又特別高的食物。豬大腸具有很好的止血潤燥的功效，對於患有便秘、痔瘡的病人來說，是最好的食療、食補的選擇之壹了。而洋蔥中則含有維生素C等多種營養元素，能夠及時為人體補充營養，還有防癌抗癌的作用。
在制作豬大腸炒洋蔥的時候壹定要註意，豬大腸必須徹底地用生粉清洗幹凈，保證沒有壹點汙物和異味了，再進行下壹步的烹飪。否則，未洗凈的豬大腸中所帶的細菌，極易感染人體，引發壹些不必要的疾病。
另外就是在切洋蔥時，壹定要註意壹些小竅門，因為洋蔥中含有的蒜胺酸酶在切洋蔥時會揮發出來，使人流淚。特別是對於壹些患有眼疾的人來說，是非常有害的。因此壹定要避免在切洋蔥時流眼淚。
豬大腸炒洋蔥的做法
您可不要小看豬大腸，它不僅烹飪方法多種多樣，就是壹道簡單的豬大腸炒洋蔥，也都有著許多不同的做法。這裏，除了上述的豬大腸炒洋蔥需要註意的地方以外，我們再為您介紹壹下豬大腸炒洋蔥的做法。
食材：豬大腸、青辣椒、花椒、醬油、洋蔥、幹辣椒、鹽
步驟
①青椒和洋蔥切片備用；
②豬大腸洗凈煮熟，切斜條，入炒鍋中炒到出油，盛出待用；
③鍋裏放入少許油，加入幹辣椒和花椒爆香，加入炒好的大腸，爆炒到大腸表皮變焦黃，加入水，水燒開後煮至少30分鐘，直至大腸完全煮爛；
④炒鍋中倒油，加入大腸、洋蔥和青椒爆炒，出鍋前加入老抽和鹽，翻炒均勻即可出鍋。
豬大腸炒洋蔥的營養價值
豬大腸不僅好吃，更有著許多意想不到的功效與作用，因此也是食療的最佳選擇之壹。豬大腸炒洋蔥的營養價值有哪些呢？
豬大腸有潤燥、補虛、止渴、止血的功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等病癥。另外，豬腸性味甘、微寒，歸大腸經，非常適宜用於治療大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者和小便頻多者食用。
洋蔥是壹種集營養、醫療和保健於壹身的特色蔬菜。新鮮洋蔥中含有粗纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鉀、鈉、鈣等多種人體所必需的微量元素。此外，還含有蒜素等生物活性物質，能起到殺菌、利尿、降脂、降壓、抗癌的作用。
近年來的醫學臨床和研究證明，洋蔥具有多種較高的生理藥用價值，在營養食療上被推崇為多功能的降脂降壓抗癌的營養保健食品，享有“菜中皇後”的美稱。
哪些人不能吃豬大腸炒洋蔥
豬大腸炒洋蔥雖然美味，但切記不可多吃。而且，有很多人也是不能食用這道菜的。那麽，哪些人不能吃豬大腸炒洋蔥呢？
首先，豬大腸的膽固醇含量非常高，那些患有高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管疾病的患者不宜多吃，孕婦也不宜多吃。
此外，豬大腸性微寒，感冒期間最好不要食用，同樣，脾虛便溏者也不可食用。
而洋蔥若食用過多，則容易引起目糊和發熱。患有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。洋蔥辛溫，熱病患者應慎食。
怎樣挑選新鮮豬大腸
在吃豬大腸炒洋蔥時，最重要的壹點就是豬大腸的質量了。怎樣挑選新鮮豬大腸，是關乎健康，也關乎美味的重中之重。
質量好的豬大腸，手感稍軟，具有韌性，帶有少量黏液，沒有汙物，異味也較輕。顏色不均、黏液過少、異味重的豬大腸質量不好。
新鮮的豬大腸顏色略有些發灰，這樣其實是比較正常的現象，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明制作過程不幹凈，或者添加醬料過度，不宜購買。
購買豬大腸時，盡量選擇略粗壹些的，這樣的豬大腸吃起來口感很好，會更香甜。粗壹些的大腸更有肉，肉質也更有嚼頭。
怎樣切洋蔥不辣眼
洋蔥有壹種揮發物質，會刺激視網膜，常使切洋蔥的人淚流滿面。那麽有沒有什麽好的方法防止這壹現象？怎樣切洋蔥不辣眼？
首先，將洋蔥對半切開後，不要急於繼續切，先用涼水把洋蔥泡壹會兒再切。
其次，可以將未剝皮的洋蔥放進微波爐裏稍微叮壹下這樣不僅皮好去，切起來也不流淚。
第三，也可以將洋蔥浸入熱水中3分鐘後，、再切。
最後，切洋蔥時在砧板旁點支蠟燭，也可以有效減少洋蔥的刺激氣味。