迷妳小烀餅做法：
1.玉米面、清水、韭菜、蝦皮、雞蛋、鹽、雞精、香油、烹調油
2.先把韭菜摘洗幹凈備用。
3.玉米面用40-50度的溫水和面。
4.面要稍幹壹些為好。
5.然後蓋上濕毛巾松弛30分鐘或1小時。
6.先取兩枚雞蛋炒熟，然後放入蝦皮炒香晾涼備用。
7.把韭菜切末，切好後放入炒熟的蛋盆裏。
8.裏面放入少許鹽和雞精調味。
9.再往盆中倒入少許香油和烹調油，壹來提味，二來可保持韭菜的綠色不會氧化變色。
10.往盆中再放壹枚生雞蛋拌勻。
11.取壹小塊松弛好的玉米面團搓圓，放到電餅鐺裏按扁，按扁後用鏟刀把小餅修圓，每鐺可烙四個小薄餅。
12.蓋好餅鐺的蓋子，把薄餅烙熟。
13.待薄餅的底部稍有變色，在上面放上韭菜餡料抹勻。
14.由於電餅鐺的內槽較淺，在蓋上餅鐺的蓋子時，切不可使上蓋碰到餡料，如使用深槽餅鐺就不存在這些問題。如用老式的餅鐺可用筷子或木鏟架高上蓋，使上蓋懸空進行烘烤，烘烤時間極短，只需1分鐘蛋液凝固便好（如上蓋接觸到餡料，壹來會粘在蓋子上，二來烙出的小餅就不漂亮了）。
15.韭菜很容易熟，壹分鐘後便可出鍋碼盤上桌食用。
菜譜小貼士：
小烀餅特點；顏色美觀、餅面碧綠、餅底焦脆、味道鮮香、春季美食、益陽養生。
溫馨提示；
1、用溫水和面，可使幹的玉米面能較快的潤透，面團柔軟才好操作。但，切不可用開水來燙，那樣會使面團發黏，吃起來口感不好，水溫不超過60度為宜。
2、餡料裏壹定要放些食用油，才會保持韭菜的鮮綠色，因為，韭菜放鹽以後內部的鐵元素很容易氧化，遇到空氣就會變色，用少許油和餡，會起到密封的作用，韭菜隔絕了空氣便不會變色。
3、如初次制作或玉米面較幹不易成型時，可事先用鐵質的罐頭皮制作壹個圓形的模具或半圓形的裁刀，把小薄餅多余的部分裁掉，就會使做出的小餅較圓，樣子也漂亮。餅的薄厚以3毫米為宜，太厚了便不焦脆了，烀餅還是焦脆的比較好吃。
4、用煎鍋也可以制作。電餅鐺的上蓋是可以懸浮的比較好用，可更好的控制蓋子和餅的距離，烙出的烀餅才漂亮。