小黃魚(Larimichthys polyactis)又名小黃魚、脊椎動物、硬骨魚，又稱“小清新、大眼、花色、黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗魚”，又稱“黃魚”、“小黃花”。形似大黃魚，但頭較長，眼較小，鱗片較大，尾柄短而寬，背鰭起點至側線之間有5-6排鱗片，呈金黃色。28 ~ 30椎骨。耳石比較大。
中文名
清蒸小黃魚
主要成分
黃魚、蒜、蔥、姜、料酒、鹽、香油、六月鮮醬油、糖。
配方的最佳選擇
菜單信息
佐料
小黃魚:五條(約六兩)
佐料
鹽:味精適量:適量
蔥段:適量姜:適量
葡萄酒:適量
練習步驟
1.將小黃魚洗凈去鱗去內臟，用手在魚周圍抹上鹽，放入盆中，加入味精和酒，放上蔥姜塊。
2.將蒸鍋裏的水瀝幹，將盆放入蒸鍋，大火燒開，轉小火十分鐘左右即可完成【1】。
基本內容
原材料:
黃魚、蒜、蔥、姜、料酒、鹽、香油、六月鮮醬油、糖。
練習:
1，小黃魚去頭，收拾幹凈備用；
2.將小黃魚均勻的裹上鹽、糖、六月鮮醬油、料酒(用我媽198元的老酒，味道超級香)，撒上蔥姜腌制；
3.鍋中水燒開，將小黃魚放入鍋中蒸十分鐘，然後離火；撒上香油即可食用。
清蒸小黃魚
註意事項:要做出好吃的小黃魚，在選擇小黃魚時壹定要註意以下幾點。小黃魚壹定要新鮮無味，這樣食物的味道才能新鮮；註意魚體，魚體壹定要完整，爛碎，內臟基本不要太新鮮；註意小黃魚的鰓。鮮紅色表示魚還是新鮮的。
微波版本方法
1.小黃魚洗凈，瀝幹水分。
2.將魚放入微波爐專用碗中，壹條壹條地抹上鹽，在肚子裏腌壹會兒，姜切片。
3.將辣椒切成小塊，放入魚缸中。
4.另起壹口油鍋，爆香蒜頭，放入魚缸。(姜片，小蔥，辣椒也可以炒。)
5.將洋蔥洗凈，裹上洋蔥結，將大蒜放入魚缸中。
6.往魚缸裏加水，水不要超過魚，加入少許鹽和雞精，放入微波爐5分鐘。
7.關掉微波爐，取出魚，翻過來放進去3分鐘。(中途停壹下，可以嘗壹下，適當加點調料)