成分:
豆腐、熟芝麻、幹紫菜、皮蛋、香菜、熟花生、雞精、鹽、香油、辣椒油、蔥、姜、高湯。
練習:
1.將豆腐切成小塊，用開水焯壹下，放在盤子裏備用。將蔥、姜、香菜和幹海苔洗凈，將皮蛋切成粉末。
2.將高湯放入鍋中，加入鹽和雞精，將香油、辣椒油和豆腐倒入鍋中，撒上香菜粉、花生、芝麻、蝦皮和皮蛋。
豆腐花的做法:
材料:大豆300G
石膏粉/果酸/G.D.L 1茶匙
2湯匙玉米粉
水2500毫升
糖水:糖300G。
水750毫升
香蘭葉3片，生姜2片。
練習1: 1。將大豆浸泡6小時或以上，然後在攪拌機中與水混合。
2.將攪拌好的汁液與殘渣分離，然後將汁液煮沸至沸騰。
3.用少許水將石膏粉和玉米粉攪拌均勻，然後倒入鍋中。然後將豆漿汁從高處洗凈，使石膏粉和玉米粉溶解。用幹凈的布覆蓋30分鐘。
4.之後，打開布，去掉泡沫。然後和之前煮的糖水混合，美味的豆腐花就完成了。
練習2:
黃豆165g，水8杯水，石膏粉1/4茶匙，生粉1湯匙，水1杯水，糖250g，檸檬2片。
方法:
1.黃豆洗凈後浸泡6小時以上，不去皮，沖洗幹凈，瀝幹水分。
2.將豆子放入攪拌機中用7 1/2杯水攪拌數次，然後用紗布過濾豆渣，再將豆漿放入大鍋中，用文火煮至泡沫浮起約3寸高，然後將上面的泡沫去掉，制成豆漿。
3.將恒生粉和石膏粉用半杯水混合，去雜質備用。
4.攪拌均勻的石膏粉水，把煮好的豆漿倒下來稍微攪拌壹下，蓋上毛巾，蓋上鍋蓋，靜置20分鐘，就凝結成豆腐花了。
5.把糖漿煮到糖溶解，就可以和豆腐花壹起吃了。
加入檸檬可以去除糖漿中的雜質，增加風味。
做豆腐花用的器皿壹定要非常幹凈，不能有油和其他雜質。