2.豬肉切絲，加入澱粉、鹽和醬油。3.抓肉絲加調料腌制10分鐘。
4.把豆子兩邊的老筋去掉，斜著切成豆子。
5.切碎大蒜。
6.鍋加水燒開，加入半勺色拉油，放入豆角絲，煮兩分鐘，熟了取出。
7.炒鍋燒熱，放入底油，放入肉絲翻炒。
8.肉絲完全變色，盛出。
9.鍋裏再用滑肉剩下的底油，放入蒜末炒香。
10.將蒜末翻炒，放入焯水的豆角絲中翻炒。
11.加鹽。
12.加入味精。
13.加入生抽，攪拌均勻。
14.最後加入肉絲，快速翻炒。
15.加入肉絲，再次翻炒均勻後關火。
扁豆的功效
1，抗菌和抗病毒作用
用平紙片法制備100%白扁豆湯，對痢疾誌賀氏菌有抑制作用。對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎有解毒作用。白扁豆水提取物對小鼠體內哥倫比亞SK病毒有抑制作用。
2.對免疫功能的影響
0.3ml的20%白扁豆冷鹽浸液可促進活性E玫瑰花結的形成，即增強T淋巴細胞的活性，提高細胞的免疫功能。
3.祛暑
扁豆有健脾和中的作用，有利於消暑祛濕。用於暑傷暑濕，脾胃不和所致的嘔吐泄瀉。常與香薷、厚樸等草藥同用，以增強療效，如香薷散。扁豆可以解毒，比如經常和葛根、豆蔻壹起用。