根據我對古裝電視劇的理解，古人吃完飯不問多少錢就走，主要有兩個原因。首先，他們視金錢如糞土。他們知道壹頓飯不會花那麽多錢，但還是要給。英雄走在江湖上，見義勇為，劫富濟貧，是常有的事。自己的錢被搶或者很多行走江湖的人都不缺錢，真的缺錢就不出來了。所以，他們不看重金錢，而是廣交朋友，環遊世界。所以，他們不在乎這個錢。
第二，緊急情況或劇情需要多少錢問也沒用，只能留在桌上，因為壹兩古銀可以換1，000銅幣。據說清朝壹個普通人的工資只有兩兩，也就是說店裏不可能有那麽多銅錢給妳壹兩銀子。再說古人這樣做可能會有緊急情況離開，反正夠飯錢了。
酒保不算，因為他們壹眼就能看出來這頓飯遠沒有這麽多錢，都是多給的，因為古代還有壹種碎銀，壹頓飯基本都是幾個碎銀解決的，剩下壹整塊銀自然更開心，也沒什麽可數的。
以上都是基於電視劇情推測，接下來說點實際的。事實上，白銀在明清時期逐漸成為貨幣。壹開始也是銀錠，也有面值，基本都是五兩。後來有了碎銀，碎銀的樣子和現在的壹塊五兩壹模壹樣。按照當時的價格，據統計，壹兩銀子可以買377斤大米，壹畝地的價格只有八兩銀子。從這個角度來說，壹般人是不會拿這麽多錢出來的。
於是人們開始將銀錠掰成碎片，解決了白銀面值過大，難以兌換的問題。畢竟有些生意是小生意，沒有那麽多變化。有了碎銀，就不壹樣了，他們能更好的買到等價的產品。