排骨富含磷酸鈣、膠原蛋白和骨粘蛋白，能為兒童和老年人提供豐富的鈣，促進兒童骨骼的生長發育，預防老年人骨質疏松。
排骨含有能促進鐵吸收的半胱氨酸和鐵，能有效緩解貧血癥狀。
排骨能提供人體必需的氨基酸和優質蛋白質，還有鋅、鈣、鐵等微量元素，對人體骨骼有幫助。
排骨健脾益氣，對體虛的人有很好的滋補作用。
排骨湯中含有豐富的鈣，有利於人體骨骼的發育，可以防止骨骼過早退化變形。
排骨湯含有豐富的蛋白質，蛋白質可以滿足人體需要，增強抵抗力，有效預防因蛋白質缺乏而導致的體質虛弱。
排骨湯也富含鐵和鋅。鐵可以預防貧血，補鋅可以使人體力增強，精力充沛。
排骨湯富含許多。人體所需的營養素包括天然維生素C和鈣，這些營養素各有優勢。
補鈣可以促進骨吸收，加強骨愈合，預防骨質疏松。補鐵可以預防貧血，改善貧血引起的頭暈等癥狀。
排骨的營養價值有以下幾點。
壹、排骨富含蛋白質和脂肪，為人體提供優質蛋白質和必需脂肪酸，可以補充人體所需的營養。
第二，人到中年，微循環會被擾亂。肋骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微循環，從而改善衰老癥狀，起到抗衰老的作用。
第三，肋骨含有豐富的鈣，可以維持骨骼健康，預防骨質疏松。
四、排骨湯能滋陰潤燥，益精血，適合血虛寒性體質的人。