開學已經過去2周了，也分享了差不多2周的早餐搭配，但是還是有小夥伴提出：能不能給出具體做法呢？所以，又整理出第二周的早餐食譜。
早餐吃什麽？是很多媽媽們關心的問題，既要搭配合理，也要營養均衡。作為倆學生娃的媽媽，我的主要職責就是做好孩子的後勤，其次才是工作。所以我家早餐基本上都比較豐富多樣，美味可口，孩子也愛吃。每天換著花樣吃，心情也格外的舒暢！
早餐做什麽其實並不難的，只要每天早起半小時，就能做出壹家人吃的營養早餐。怎麽在半小時做到呢？合理的規劃和早餐計劃做好，壹切都變得非常容易。當然，前提是您是否願意早起下廚啦！下面壹起來看看我家第二周的早餐都吃了什麽？有妳喜歡的嗎？
9月13日早餐：桂花紅糖湯圓，蝦仁滑蛋，西蘭花，蘋果
周日，早餐比較隨意，但是也是孩子喜歡的早餐。孩子們說今天早上想吃湯圓，於是就給孩子煮了紅糖湯圓，撒點桂花，香氣撲鼻。其他的就是我隨便做，前天的蝦還剩幾只，半個西蘭花，壹個蘋果，孩子的早餐妥妥地。
下面具體說壹下蝦仁滑蛋的做法， 蝦6~8只，去頭開蝦背，挑出蝦線，切兩半，加鹽、料酒、胡椒粉腌制壹會，清洗幹凈控幹水分。3雞蛋打散、加少許鹽、胡椒粉和3勺清水拌勻，起鍋倒油，放入蝦仁炒至變色盛出，放入雞蛋液中，再倒入鍋中，撒壹點蔥花，炒至凝固盛出即可。
9月12日早餐：小米綠豆漿，香蕉酥，白水蝦，西蘭花，蒸南瓜，滑蛋和水煮蛋
兩孩子的早餐搭配：綠豆小米豆漿、香蕉酥、水煮蝦、西蘭花和滑蛋，主要以蛋白質為主。兩孩子對水煮蛋不是特別喜歡吃，於是就單獨給他們做了滑蛋。
滑蛋做法特別簡單，雞蛋打入碗中，適量的鹽，壹點點白糖，2個雞蛋2勺清水打散備用，起鍋燒熱倒適量的油，倒入蛋液攤開，壹邊煎壹邊用筷子推，直到雞蛋凝固關火出鍋。
香蕉酥做法：壹張手抓餅胚化凍，變軟後放上香蕉，然後卷起來，卷的時候卷緊壹點，切塊，刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，烤箱中層200度烤20分鐘就可以啦。香甜酥軟超級好吃，對於愛吃甜點的孩子，真的特別推薦。
9月11日早餐：培根酥卷，青菜肉米粥，雞蛋，水果，蔬菜沙拉和玉米。
這天也是手抓餅做酥卷，不用揉面不發面，對於手殘黨來說真的特省事。根據家人的需求搭配不同的早餐。肉卷，肉末粥孩子吃，我的沙拉加壹碗粥，老公的玉米和孩子剩下的肉卷，各取所需，吃得開心就好。
青菜肉末粥，有肉有菜，顏色金黃味道鮮香。大米洗凈加適量清水，放冰箱冷凍，早起燒水放入大米冰塊煮開，熬煮10分鐘濃稠後放入炒熟的肉末拌勻，壹把蟲草花再煮5分鐘，最後放入青菜碎，煮2分鐘關火，加適量的鹽、胡椒粉調味即可。
培根卷，做法不難，但是有點鹹，可能培根比較鹹吧，不建議給孩子吃。做法：原味手抓餅化凍，放上培根片卷起來，切塊放入烤盤中，刷上蛋黃液，撒上芝麻，烤箱中層烘烤20分鐘取出即可。
9月10日早餐：香蕉酥，黑椒牛肉，蔬菜火腿雞蛋羹，牛奶，水果，老公吃的紅薯玉米
這天是教師節，原本打算簡單做壹點的，結果還是做成往常壹樣。全是高蛋白的食物，吃好精神力足。好像有網友問牛肉怎麽煎，其實這個應該算是炒的，攤鍋裏用筷子撥幾下，變色就盛出。
黑椒牛肉： 牛柳切1毫米厚的片，逆紋理切哦。加適量蔥姜水抓拌直到水分吸收，加少許白糖、胡椒粉和澱粉拌勻，適量食用油抓勻腌制，起油鍋，放入姜絲炒香，放入牛肉片翻炒變色，加適量黑椒醬翻炒均勻即可出鍋。
9月9日早餐：紅棗小米山藥粥+土豆絲太陽餅+煎牛肉+冬棗
兒子說好久沒有吃牛排了，想吃。因為疫情已經很久沒有網購了，想想還是自己做要安全壹些。雖說沒有買的那麽嫩，但是還是可以吃的，只要掌握好火候和處理技巧，照樣好吃。調養孩子的脾胃，我經常做山藥類的食譜，這天就熬煮了養胃的山藥小米粥，害怕主食不夠，還做了鳥巢蛋，壹不小心切了2個土豆，沒想到竟然做了早餐還剩壹半沒用，只好中午炒著吃。
在家怎麽自制牛排呢，第壹肉壹定要松弛到位，第二呢，別太厚，薄壹點好熟。做法：牛肉切1厘米厚的片，用鋸齒的刀背敲打（當然，您有專門的肉錘敲或是鋼針紮都是可以的），將纖細敲斷，加鹽，姜絲，洋蔥絲，料酒（或蔥姜水），黑胡椒粉，迷叠香拌勻，加點食用油拌勻腌制，早上直接煎好切塊，拌好黑椒醬、磨壹點黑胡椒碎即可。雖說不及牛排店的嫩，但自己做的吃著放心。
9月8日早餐：生滾牛肉粥+香菇油菜+玉米+水果，唯壹個雞蛋給小寶吃。
如果早上要煮粥，有兩種選擇，壹種利用預約電飯煲來煮粥，適合雜糧類和不放綠葉菜的粥。另壹種就是現熬的粥，需要放青菜或是肉類的，我覺得早上現煮味道更香。
煮粥又快又蓉小妙招：米淘幹凈，加適量清水，連碗壹起放冰箱冷凍，早上起床後取出，加7~8倍米量的清水，放入凍過的米煮5分鐘，再熬5分鐘，米就濃稠了，再放配菜煮即可。真的是20分鐘熬好粥哦。
生滾牛肉粥 ，這是壹道粵菜系的粥，將先煮好的白粥加入新鮮肉料滾燙片刻後離火，保留食材的鮮美又不破壞營養，非常的鮮香好吃。準備大米7~8倍的清水，燒至半開後放入凍過的大米，大火煮開。大約5分鐘後米粒開花，粥變得濃稠，把香菇胡蘿蔔放入煮5分鐘。最後放入牛肉片燙至變色，放入芹菜丁拌勻，立馬關火，倒出來放涼即可。
9月7日早餐：西蘭花胡蘿蔔蛋卷+培根炒花菜+南瓜玉米渣牛肉粥+火龍果。
其實周壹冰箱裏沒有準備食材，僅有的都是上周剩下的，不過用心搭配壹下，看著還是蠻不錯的。做法都沒有什麽難度，需要炒制或是需要焯水的食材，在臨睡前準備好，早上起床後就可以直接操作了。
說壹說網友提到的雙色雞蛋卷，其實這個孩子吃補充蛋白質，還有維生素，減肥的人士吃，又是壹道營養的減脂食譜。做法：西蘭花和胡蘿蔔焯水切細末，雞蛋清和雞蛋黃分別打入碗中，加適量的鹽和胡椒粉拌勻，蛋清中加胡蘿蔔，蛋黃中加西蘭花。平底鍋刷油，倒入蛋黃液煎熟取出，再倒蛋清攤開，半凝固的時候放上蛋黃餅，卷起來，熟透後取出切塊即可，擠上壹點番茄醬裝飾壹下，好看好吃又營養。喜歡可以試試！