香椿獨特的味道和香氣
香椿生長在黃河以北地區，特別是北京、天津和河北。它的種植時間比較嚴格，只有春天來了才能采摘。香椿味道獨特，有淡淡的甜香，是人們喜愛的菜肴之壹。
受朝廷影響
清朝時期，宮廷的飲食文化有了很大的發展。香椿因其特殊的口感和香氣，被宮廷視為高檔食品。宮廷中的壹些貴族開始大量種植和購買香椿，並將其視為顯示身份和地位的壹種方式。
香椿的起源及種植方法
香椿的起源和種植方式也受到了朝廷的影響。清朝時期，宮廷的糧食采購和種植非常嚴格，只有壹些特定的區域和特定的方式才能種植出優質的香椿。這些地區壹般位於黃河以北，種植方式極其特殊，需要特殊的肥料和種植技術。
社交和禮儀
在清朝時期，社交和禮儀非常重要，香椿因其特殊的味道和香氣而被視為高端社交和禮儀用品。壹些貴族會在特定的場合采摘香椿，以顯示自己的地位和身份。
基於以上原因，香椿成為貴族菜，主要是受到清朝時期宮廷的影響。同時，香椿因為產地和種植方式的特殊限制，成為壹種高端食品。