竹筍剝了殼後，又脆又嫩又多汁。
分享壹個收納妙招:可以放入帶殼的保鮮袋中，直接放入冰箱保存；
也可以將竹筍去殼，用刀切成兩半，放入清水中煮熟後放涼，然後裝入保鮮袋，放入冰箱長期保存。
不過買了就要趁早煮，新鮮吃的話食物會更美味。
竹筍燜雞
材料:竹筍2根、雞腿2根、雞翅3只、雞塊若幹、香蔥、姜末；
調料:食用油、鹽、生抽、老抽、黃冰糖、胡椒粉；
準備工作:
將竹筍去皮、洗凈，切成滾刀塊備用；
生姜去皮切片，用1香蔥紮壹個蔥結備用；
雞腿和雞翅剁碎，用清水沖洗幹凈備用。
開始制作
第壹步:鍋中放入適量清水，大火燒開水後，將切好的竹筍放入鍋中，去除竹筍的苦味，煮3分鐘左右。焯水後，撈起瀝幹水分備用。
第二步:鍋中再放壹些清水，將準備好的雞塊、雞翅、雞腿放入冷水鍋中，加入壹些料酒去腥，中火煮開，焯水後再將雞肉撈出，瀝幹水分，裝盤待用；
第三步:鍋中倒入適量的食用油，將雞肉全部倒入鍋中用小火慢慢煎至雞肉微微變金黃色，然後先放在盤子裏；
第四步:鍋底留點食用油，放入少許黃色冰糖，小火慢炒冰糖，然後將炒好的雞肉倒入鍋中翻炒；
第五步:所有雞塊炒勻上色後，放入幾片姜和壹段香蔥，然後倒入2大勺醬油，用1大勺醬油翻炒。
第六步:在鍋中倒入適量的開水，水量大概超過食材表面。大火燒開後，加入少許胡椒粉，將焯水的竹筍倒入鍋中，蓋上鍋蓋，關小火，小火燉30分鐘。
第七步:打開鍋蓋，隔壹段時間攪拌壹下。最後待鍋底湯汁濃稠後，關火，撒壹點蔥花在盤子裏。
這道簡單又好吃的竹筍燜雞就做好了！