壹般情況下，“白酒配海鮮，紅酒配肉”是用餐喝酒的規矩；但只要不是非常嚴格正式的場合，主人可以根據客人的喜好來選擇酒。在選擇合適的葡萄酒時，最重要的考慮因素既不是價格，也不是葡萄酒的產地，而是是否與餐桌搭配得當，是否能給客人帶來好的口感。
倒酒時，千萬不要倒滿整杯，壹般半杯就夠了。如果妳想在用餐時喝壹種以上的酒，壹定要為每壹杯酒準備壹個單獨的杯子。另外，正確的握杯方式是握住酒杯的腳而不是身體，因為白葡萄酒或香檳的溫度可以保持涼爽而不受體溫的影響，也方便飲酒者享受各種酒，包括紅酒的美麗色澤。
大多數紅酒都適合在低室溫下飲用。如果溫度太低，可以把杯子拿在手裏，用體溫加熱酒。傳統上，配有紅酒的菜肴有牛肉、壹些奶酪食品、摻有紅醬的空心粉和禽肉。當然，和白酒類似，紅酒的飲用規則也沒有那麽死板苛刻。很多人總是僅僅因為個人喜好而選擇紅酒，而不考慮主菜。這時候妳喝的紅酒更傾向於淡淡的波爾多幹紅。勃艮第出產的紅酒味道很濃，壹般不適合。
平桃紅葡萄酒也是紅酒家族的壹員。它們適合冰鎮後飲用。它的主要菜肴味道清淡，如魚、小牛肉、雞肉和水果。對於壹瓶上好的年份紅酒來說，要想充分欣賞它的美，就必須仔細遵循它略顯復雜的上酒程序:飲用前壹到兩天，將酒從酒窖或酒櫃中取出，以最溫和的方式轉移到用稻草編織的籃子中，並保持瓶子處於半水平位置——15或比藏酒時高20度。然後靜置至少壹天，讓酒中的沈澱物沈入瓶底。
如果沒有專門的酒窖，壹定要提前壹兩天買酒，然後按照同樣的程序準備。飲用前壹小時左右是打開軟木塞的最佳時間。當然，瓶塞上的金屬箔也要同時切掉，以免倒酒時接觸倒酒漿而影響其質量。基於同樣的考慮，瓶口要用濕布擦拭幹凈，去除上面堆積的殘渣。拔軟木塞的時候要非常小心，拔下來的軟木塞要放在瓶頸旁邊，這樣有心的人才能註意到它是完好的。打開軟木塞後的壹個小時是酒瓶中花蜜的“呼吸期”，可以利用這個時間散發出黴味或其他在酒窖儲存過程中吸收的怪味。
為了讓客人了解酒，酒瓶必須放在籃子裏，上面的標簽不能撕掉。倒酒時要格外小心，否則酒可能會因為“反沖洗”而從瓶口回流到瓶底甚至起泡，激起瓶底沈澱。最後，很明顯，瓶中的酒不應該被清空，留下大約壹英寸的酒液，因為這些酒液早已因沈澱而渾濁。