第壹，驢肉包餃子用什麽配菜餡好呢?驢肉餡的做的時候需要加些須料酒配以清油、姜末、碘鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油攪拌勻即成。不過驢肉以蒸餃為佳，包好後上蒸籠蒸15分鐘即可食用了。五香驢肉蒸餃的做法(驢肉餃子)原料：驢肉，芹菜，蔥調料：油，麻油，鹽做法：和面1、做蒸餃，用的是燙面，所以呢，現燒開水咯.燒開水後，準備好面，在面裏加入壹點鹽，讓面更勁道。然後壹邊緩緩的將水加入，壹邊用筷子攪，千萬別用手哦，開水呢，燙著呢。等面盆裏都是大雪花片的時候，再用手將這些雪花片揉成光滑的面團。揉面的時候，還是要小心點燙哦。再下來就是醒上半個小時。
第二，驢肉包餃子用什麽配菜餡好呢?調餡1、將驢肉切碎，芹菜和蔥也切碎備用;2、將切好的驢肉、芹菜和蔥放入盆裏，然後加入適量的麻油和植物油壹起攪拌均與即可。(因為這個驢肉是熟的，而且味道比較重，所以就不用再添加任何的調料了)。
驢肉包餃子用什麽配菜餡好呢?驢肉包餃子尤其是蒸餃，深受大眾喜愛。壹般驢肉配大蔥或洋蔥是最公認的組合。若要加些綠葉青菜類，個人覺得排列順序當屬：芹菜，大紅圓蘿蔔，大白蘿蔔，胡蘿蔔，大白菜。最好再加肉餡裏適量料酒和姜末以去除腥味。