調料:八角(5塊)、桂皮(1小根)、草果(2塊)、茴香籽(1/3湯匙)、陳皮(2塊)、幹辣椒(10塊)。
調料:油(1湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)。
1鴨肉洗凈，剁碎；黃瓜去頭尾，切成條狀；將青椒切成滾刀塊，生姜切片，大蒜去皮。
2燒開半鍋水，加入1湯匙料酒，將鴨肉放入沸水中1分鐘，瀝幹。
3鍋內熱1湯匙油，小火放入1湯匙胡椒粉，倒入鴨塊大火翻炒至鴨肉炸熟，再將鴨肉放入砂鍋。
4註入1瓶啤酒和2碗清水，倒入八角、桂皮、草果、茴香籽、陳皮、幹辣椒、姜片，攪拌均勻，蓋上高火，燜25分鐘。
5倒入魔芋和蒜繼續煮20分鐘。加入1/2湯匙雞粉、1湯匙生抽、1/3湯匙鹽拌勻入味。
6倒入黃瓜條和青椒塊，拌勻煮3分鐘，即可食用。
材料:半只鴨子，600ml啤酒，青椒，蔥，姜，蒜。
配料:生抽、老抽、糖、鹽、八角。
1備考資料。
鴨子洗凈切塊，辣椒切塊。
3炒鍋熱油，放入幹辣椒、姜、蒜爆香，放入鴨肉翻炒。
將鴨肉翻炒至幹透(可以多倒些水)，再翻炒壹些鴨油。
5加入生抽、老抽、糖、壹個八角翻炒至顏色最高。
6加入壹瓶啤酒。
7大火燒開後，小火燉30分鐘。
8等湯基本幹了，放入青椒和蔥花起鍋。
需要註意的事項
1，啤酒不僅能去腥，還能起到酥鮮的作用，所以不用加料酒。
2、半只鴨子用600ml正好是壹瓶啤酒的量，不用加水。
3、鴨皮油多，不用多加油，姜蒜稍微炒壹下就可以了。
4.啤酒燉鴨肉。鴨湯會有很濃的啤酒味，但煮久了酒味會逐漸消失，至少要煮30分鐘。
5、香料的量要少於多，目的是增強啤酒鴨的鮮味，放太多香料容易搶主味。所以我只放了壹個八角，不放也很好吃。
請點擊輸入圖片說明。