菜名潘家湖五香狗肉屬於魯菜，特點是味道鮮香，肉質細膩，色澤紅潤，冬季品質好。生生幹凈的狗肉5000克。蔥250克，姜50克，桂皮10克，八角5克，醬油500克，精鹽25克，糖250克，紹興酒250克。制作過程中，將狗肉切成12 cm見方的大塊，放入沸水中煮熟，洗凈，放入大鍋內，將大鍋內所有調料壹起放入，加水至浸沒，大火燒開，再用中火煮至酥爛，冷卻後撈出骨頭。根據需要放入姜片。吃飯的時候，根據自己的愛好拿出必要的調味品。
制作五香狗肉的材料
狗肉2500克，八角12.5克，茴香5克，丁香2克，白芷2克，草果2克，精鹽50克，生姜20克。
五香狗肉的特點
肉質微紅，瘦而肥，清香耐嚼，是淮北地方風味小吃。
教妳怎麽做五香狗肉，怎麽做五香狗肉。
1.將狗肉切成大塊(按每條腿上壹根筋切下)，放入大桶中，用冷水(不帶肉)浸泡8小時左右，去血，取出洗凈，放入鍋中，加冷水至內側3.5厘米左右，再加入精鹽、生姜(拍松)，混合八角、茴香、丁香、白芷等。2.狗肉煮熟撈出後，取出調料包，留作下次使用(壹般兩次)。扔掉姜片。把腌好的湯放在小罐子裏，下次再用。腌制的湯越老越香。
五香狗肉的制作要點
燉狗肉時，中間翻兩三次鍋，避免鍋底粘連。等嫩狗肉熟爛了，提前拿出來。
為了大眾
狗肉適合人群:壹般人都能吃；年紀大的人更好。1.適用於腰膝冷痛、小便長而清、尿頻、水腫、耳聾、陽痿、腹脹、腹冷痛者；2.凡患有咳嗽、感冒、發熱、腹瀉、陰虛火旺等非虛寒疾病者，不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓、中風後遺癥患者不宜食用；大病初愈的人也不宜食用。