木耳炒芹菜的膳食營養

黑木耳(水發):黑木耳含鐵極其豐富，常吃黑木耳能補血養顏，使人皮膚紅潤有光澤，可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血栓，防止血栓形成，預防動脈粥樣硬化和冠心病。黑木耳中的膠質可將殘留在人體消化系統中的灰塵、雜質吸附濃縮並排出體外，從而起到清胃清腸的作用，對膽結石、腎結石等內源性異物也有顯著的溶解作用。黑木耳含有抗腫瘤活性物質，經常食用可以增強人體免疫力，預防癌癥。

芹菜:芹菜含鐵量高，是缺鐵性貧血患者的良好蔬菜，也是治療高血壓及其並發癥的首選。對動脈硬化、神經衰弱患者也有輔助治療作用。芹菜的葉和莖含有揮發性物質，氣味芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖的作用。經常吃芹菜可以中和體內的尿酸和酸性物質，對痛風的防治有很好的效果。芹菜含有大量的粗纖維，可以刺激腸胃蠕動，促進排便。芹菜也是壹種功能性食品，可以促進人的性興奮，但是經常吃芹菜可以減少男性精子的數量，可能對避孕有幫助。

柿子椒:柿子椒的果實營養豐富，維生素C含量高於茄子和番茄。其中香辣的辣椒素能刺激食欲，幫助消化，並含有抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解工作和生活壓力帶來的疲勞。還含有豐富的維生素K，可防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆性有輔助治療作用。其獨特的味道和辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，刺激食欲，幫助消化，促進腸道蠕動，防止便秘。