壹、原料：
西芹1棵，荸薺5個，腰果5顆，大蒜4瓣，紅辣椒、鹽、味精、菜籽油、香油各適量。
二、做法：
1.荸薺去皮洗凈，放開水鍋裏煮5分鐘左右撈出切厚片，西芹、辣椒切段，大蒜切薄片。
2.切好的西芹段放開水鍋裏焯水至無白芯，撈出。
3.熱鍋倒入適量菜籽油，煎熟，爆香大蒜片，下西芹、荸薺、腰果和辣椒，加適量鹽和味精調味，大火塊速翻炒片刻，烹入少許香油即可出鍋。
西芹炒荸薺主要是為了突出脆甜的口感，所以火候上需要特別的把握好，不能炒過於熟熱，所以方法上。
兩者可以焯水七八分熟，然後油走鍋，放蒜炒香，放雞壹勺，生抽壹勺，鹽適量，把焯過水的西芹荸薺放入鍋，放兩三勺海天黃豆醬，拌炒均勻，出鍋即可。
還有做法西芹菜燒五花肉絲好吃還香，五花肉清洗幹凈切成絲 料酒，鹽，鹽制少許澱粉5分鐘，西芹菜清洗幹凈切成段。
鍋燒熱，加入油適量，把五花肉絲放鍋翻炒到黃色，出鍋備用，鍋刷幹凈燒熱放，姜絲，花椒粒，八角，桂皮，西芹菜翻炒放鹽，醬油，雞精，材料。
翻炒八層熟放入五花肉絲壹起翻炒兩分鐘可以出鍋，西芹五花肉絲炒好美味菜肴。
荸薺，我們老家是叫馬蹄，記得小的時候有種過，是生長在水裏的，也特別愛吃，只不過我們經常的食用方法是生吃，或者是直接煮熟來吃
而和西芹炒，其實是很清甜的，兩個食材都屬於脆爽
材料：西芹3瓣，荸薺10個，油適量，鹽適量，水澱粉30克，不辣的紅辣椒2個
做法：
1、馬蹄洗幹凈，先用水煮熟，然後取出削皮，對半切
2、西芹去除絲，然後切成段備用
3、鍋裏放入適量的油，把切開的紅辣椒倒入翻炒兩下，再把西芹和煮熟的馬蹄壹塊倒入
4、翻拌均勻加入適量的鹽炒勻，再加入水煮至5分鐘
5、揭開蓋之後倒入水澱粉拌勻即可
紅辣椒選擇不辣的，是大個那種，主要是和西芹炒顏色更好看，也更有食欲感