腐竹口感與眾不同，豆類香氣撲鼻，廣受消費者青睞。現在拿腐竹和雞肉做壹道美味的廣式腐竹生燜雞。雞肉消化吸收腐竹的香氣，腐竹吸收雞肉的香氣。喜歡的朋友可以自己試試。
食物:散養雞壹整只，腐竹100g，姜壹塊，蔥兩根，香賴壹個，蔥壹半以上，生抽，油耗，醬油，白糖適量，雞精適量，米酒，鹽，食用油適量；
第壹步:生姜去皮切片，蔥切條，蔥根分離綠草，香賴清洗幹凈，頭頂切絲，蔥切絲。用剪刀將腐竹剪成5cm長的段，清水泡幾分鐘洗凈，撈起瀝幹。把雞收拾幹凈，切成塊，放在盤子裏備用。在雞肉中加入適量米酒，加入姜片和兩根蔥根；加入壹勺鹽和白糖，兩勺醬油和耗油，少許雞精和醬油用手攪拌均勻。之後加入壹勺食用油，輕輕攪拌腌制20分鐘至油四成熱，轉小火，將腐竹煎15秒，撈起用清水浸泡。
第二步:用適量的油加熱石鍋，放入姜片和蔥根炒香，再放入蔥炒香關火。刮蔥，放綠草刮腌雞，放石鍋裏刮勻，倒入腌汁。大火煮沸後，轉小火，將兩勺米酒倒入石鍋，蓋上鍋蓋，燉6分鐘。六分鐘後，放入炒好的腐竹，加入壹勺醬油和少許白糖，用勺子將腐竹和雞肉滾勻。轉中火，燜3至5分鐘，撒上香萊即可食用。
專業技術總結:切雞的時候壹定要壹刀壹刀的切，否則會有壹些雞塊在剁的時候，危及到後期的生產。炒腐竹很容易糊，要註意控制溫度不要太高。不容易炸。當妳能把腐竹放進生燜泡菜雞的時候，妳壹定是淺薄的。燉的時候容易消化吸收鹹味，變鹹。把腐竹放後面加壹點醬油和白糖就行了。