雲南邊境地區不僅竹子種類繁多，而且民族竹文化極其豐富。竹子的利用與各民族的生產生活習慣密切相關。不同的民族使用竹子的方式不同。比如傣族人用嫩竹竿煮的竹筒飯，不僅好吃，而且營養價值很高。傣族竹筒飯是壹種具有深厚文化底蘊的綠色食品和生態食品，也是珍貴的民族文化遺產，具有廣闊的發展前景。
煮飯的方法不是燉就是蒸，但壹種特殊的用竹筒煮飯的方法仍然在雲南邊境地區的傣族和景頗族等少數民族中流行。竹筒飯，又叫香竹筒飯，簡單易做。竹筒飯是傣族、哈尼族、拉祜族、布朗族、基諾族、景頗族等許多民族常用的壹種風味食品。有普通竹筒飯和香竹糯米飯兩種。傣族喜歡吃香香的竹筒飯，其他民族喜歡吃普通的竹筒飯。煮竹筒飯，先準備新鮮香香的竹筒飯，然後把泡好的米飯放入竹筒飯中，加入適量的水，用鮮葉塞住嘴，再放在火上燒烤。當竹筒表面燒焦時，米飯就熟了。劈開竹筒，米飯被竹膜包裹著，軟軟的，很好吃，有竹子和米飯的香味。
竹筒飯有四種:野味飯、肉香飯、黑豆飯、黃肉飯。其中最好的就是遊戲飯。適合做野味飯的幾種野味有山鶉肉、鹿肉、山雞、山豬肉、蛇肉、黃肉。黃肉做的米飯味道最好吃。特點:米飯、豆類、肉類或野味，香味濃郁，充滿海南李佳風味。
制作方法是將山嵐大米洗凈，浸泡半小時，撈起，加入精鹽和味精拌勻。將瘦豬肉切塊，用生抽、老抽和五香粉腌制，熱鍋下油，將塊煸炒至熟，出鍋，放涼，切成塊備用。取鮮竹(節距長)，每節切壹端，洗凈晾幹，用精制豬油擦竹筒內壁，均勻控香山嵐米和瘦肉，分兩等份加入兩節竹筒中，然後用幹凈布紮緊堵住竹筒口，放入電烤箱中烤半小時左右至熟，關電源繼續在烤箱中烘幹。
取出煮好的竹筒飯，去掉布條，鋸成幾小塊，放在盤子裏。所以竹節是綠色的，米醬是黃色的，香氣淡雅有彈性。吃的時候，喝壹口李的“酒”，喝壹口竹筒飯，細嚼慢咽，更有意思。海南黎族傳統美食。這是壹種煮熟的食物，用新鮮的竹筒裝滿米飯和香料。黎族人也壹樣，多是山區野外制作或者家裏用木炭烤的。現由廚師在傳統基礎上改良而成，擺上宴席餐桌，享有很高的聲譽，已成為海南著名的風味食品。