材料
半只鴨子、魔芋豆腐、3瓣大蒜、1片泡椒、3片左右泡椒、2大勺油、適量開水。
工作方法
1.鴨肉、魔芋洗凈，蔥、蒜、姜洗凈。
2.鴨子切成兩指寬的塊，魔芋切成壹指寬的塊，蔥斜著切片，蒜和泡椒切片，泡椒切碎。
3.在沸騰的鍋裏燒水。水煮沸後，將魔芋焯壹下，有助於去除魔芋本身的堿性味道。
4.再換水燒開後，將切好的鴨塊焯壹下，去油膩。
5.拿起炒鍋，倒油。油八成熱時，蔥、蒜、姜、泡椒爆香。
6.將鴨塊翻炒均勻，再將魔芋塊翻炒，加入料酒、醬油、鹽翻炒均勻。
7.翻炒3分鐘左右，將鍋內材料加入開水，蓋上鍋蓋小火煨30分鐘左右，然後大火將湯汁烤幹。
烤鴨
食譜介紹
適合喜歡吃清淡香甜的人，日式照燒醬是家庭醬中老少皆宜的壹種醬。
材料
鴨肉半斤、1/3杯姜絲、1/2杯日式照燒醬、2大勺調料A、6杯水、1包小鹵、1片蔥、2片姜、2大勺調料B、2大勺鹽、65433鋁箔。
工作方法
(1)鴨洗凈備用。
(2)將調料A全部放入鍋中加熱。同時加入鴨肉，用中火煮沸。煮沸後立即蓋上蓋子，小火煮約6~10分鐘。關火後再燉20分鐘。然後，取出鴨肉，瀝幹水分。將鍋擦幹，鋪上鋁箔紙，放上調料B。架子上放個蒸架，把整塊鴨肉放進去，皮朝下，蓋上。用中火加熱，幹烤5分鐘。
(3)想吃的時候可以蘸日式照燒醬吃。
烤鴨配魔芋啤酒
材料
鴨腿、豆瓣醬、蔥姜、花椒、八角、陳皮、茴香、丁香、草果、幹辣椒、啤酒、生抽、冰糖、魔芋。
工作方法
1.將鴨腿切塊，放入冷水中焯壹下，洗去表面贓物。
2.燒熱鍋，倒油。將豆瓣醬用小火炒成紅油，放入蔥、姜，放入花椒、八角、陳皮、茴香、丁香。
將草果和幹辣椒翻炒，放入烤鴨塊，小火翻炒至出油，加入啤酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒。
大火燒開，轉小火燉20分鐘，加入魔芋再燉20分鐘，大火收汁。
魔芋烤雞
材料
配料:雞肉、魔芋
輔料:油、姜片、醬油、蒜片、郫縣豆瓣醬、澱粉、糖、花椒、紅辣椒。
工作方法
1.將魔芋切成小塊，放入沸水中煮2-3分鐘，撈起瀝幹備用。
2.姜、蒜切片，紅辣椒切絲。
3.將雞肉切成小塊，加入少許油、鹽、醬油和澱粉，拌勻，腌制10分鐘。
4.熱鍋放油，炒姜片，炒雞塊。
5.加入胡椒粉、蒜片、醬油和壹勺郫縣豆瓣醬，翻炒至雞塊上色均勻，湯汁變紅。
6.加入瀝幹水分的魔芋塊，翻炒至材料變色。
7.加入半勺糖，撒少許胡椒粉，攪拌均勻。