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雞蛋算葷還是算素

雞蛋是葷菜。

理由有三個:

壹、因為雞蛋可以發育成雞,雞是葷的,所以雞蛋也算是葷菜。

二、蛋類在菜譜中屬於禽蛋類的,禽類是葷菜,所以雞蛋也是葷菜,它們屬於同壹類。

三、葷素的區分,是把植物性食物歸為素菜,動物性食物歸為葷菜,蛋當然是動物性食物,所以是葷菜。還有佐證,素菜館是不用雞蛋的,所以雞蛋是葷菜。

雞蛋的各種吃法

1、煮雞蛋

家庭中常常會煮雞蛋,煮雞蛋簡單又健康,不需添加額外的鹽和油,吸收和消化率極高。煮雞蛋時壹定在冷水時下鍋,水開後用小火煮5分鐘關火,然後燜4分鐘,這樣煮出來的雞蛋蛋清口感滑嫩。若雞蛋剛剛從冰箱中拿出,煮的時間可適當延長。但不能超過15分鐘,煮雞蛋的時間太長會減少蛋黃中多不飽和脂肪酸含量,而且會破壞其他營養物質。

2、荷包蛋

荷包蛋同樣是健康的吃法,需溫水下鍋,緩慢地放在水中。煮荷包蛋時必須用小火,讓水中輕輕冒泡,若用大火可能會把雞蛋煮破。必須把荷包蛋煮到全熟,不能吃溏心荷包蛋。

3、茶葉蛋

茶葉蛋是由多種調味料腌制而成的,如茶葉八角、桂皮醬油花椒和鹽等。煮雞蛋的時候加入適量的茶葉,這讓雞蛋有淡淡的茶香。煮茶葉蛋時要把雞蛋煮到八分熟,再輕輕的磕碎蛋殼,此時蛋清已經凝固,最後放在湯汁中浸泡入味就行。煮茶葉蛋時可以適當的放紅茶,能暖胃,緩解油膩,幫助食物消化。

4、松花蛋

松花蛋在民間被稱為皮蛋,在制作的過程中加入大量堿,破壞其中的維生素B1和維生素B2,而且在制作過程中會加入大量鉛。若喜歡吃松花蛋時需搭配生姜和醋,不僅僅能提鮮,而且易被消化和吸收。吃松花蛋前先蒸幾分鐘,容易剝殼,也起到殺菌消毒功效。

5、蒸蛋羹

蒸蛋羹是半流質狀態,跟茶葉蛋和煮雞蛋相對比,蒸蛋羹特別適合小孩子和老年人,容易被吞咽和消化吸收,另外消化功能不好的人也可以選擇蒸蛋羹。蒸蛋羹時盡量選擇溫開水,蛋液和水的比例在2:1。可以在蛋液中加入適量食鹽,蒸出的蛋羹表面比較光亮。另外蒸雞蛋時需用小火,這樣能避免在蒸的過程中出現太多氣泡,從而影響其滑嫩度。

以上內容參考:人民網——如何吃雞蛋營養最好?盤點各種雞蛋的吃法