材料:熟肥腸300克，熟豬肚300克，排骨750克。
調料:郫縣豆瓣50g醬油20g黃酒30g豆豉10g幹辣椒粉5g冰糖15g鹽5g蔥姜。
香料:八角、四個肉桂、壹個胡椒、三十個白芷、壹個茴香、壹撮丁香、三個甘草。
雙福燉排骨的做法:
1，煮熟的大腸和肚子切成更大的塊，剁碎的排骨，腸子和肚子是我前壹天做的剩下的，後記會說怎麽處理！豆瓣菜和豆豉剁碎，所有香料磨成細粉。
2.排骨最好不要壹根壹根的剝，而是壹根壹根的剝，然後再剁，這樣會比較好看，也不會太大。如果肋骨特別粗，那就壹根壹根來。
3.在鍋裏放壹點油。加熱後，把排骨放下，翻炒五分鐘左右。排骨八成熟時，撈出待用。
4.不刷鍋，加40克油。微熱時，將豆瓣菜和豆豉慢慢翻炒至紅油飄香。
5.然後放入幹辣椒炒半分鐘左右。
6、開大火，快速放黃酒爆開，再放醬油炒。
7、放入排骨、大腸和肚，煎半分鐘左右。
8、熱水浸泡所有食材，然後放冰糖燒開，再蓋上鍋蓋轉小火，讓鍋保持微開。
9.燉40分鐘後，放鹽和3克左右的香辛料粉，再燉半小時左右收汁。不用全收，留壹小部分。鍋面撒點花椒粉，撒壹把蔥蒜末。妳可以吃它。
成品圖紙:
雙福燉排骨制作技巧；
1.將生的大腸和豬肚用醋洗凈，搓壹下。不需要放壹些堿。最好戴著手套操作。如果堿容易燙傷手，洗完後放入有冷水的鍋中，放高度白酒，煮五分鐘，就差不多熟了。取出後放入另壹個有熱水的鍋中。放蔥姜、白酒和少許胡椒粉煮半個小時左右去腥，或者用高壓鍋壓壹下。此時腸胃的硬度幾乎可以和排骨同時成熟，而且經過兩次治療，腸胃的異味基本沒有了，只有香氣，就這樣了。
2.排骨炒壹下直接燉，和紅燒肉的做法差不多。排骨出來水分少，味道更香。
3.其實我的做法有點類似麻婆豆腐。加香料是因為都是肉，所以壹定要放，不然香氣不夠。這次感覺放了香辛料粉味道會更濃。如果不壞機，那就把香料包起來壹起放鍋裏燉。香辛料粉的味道特別濃，放的時候不要全部放下，不能吃。只需加減三克左右，便可適當聞壹聞。
4.其實川菜裏有不少豆瓣烤肉。這三種結合在壹起，真的是天衣無縫。