很簡單，
只是篩選有點累，
尤其是相對較細的篩子，
如果想讓成品精致壹點，
篩子也必須是細的，
因為篩分後的細度直接決定了成品的細度...
我用了壹個小蒸籠，
15cm*15cm，
大約五英寸，
做壹個籠子，
多壹點米粉，
因為我怕中間有損失...
材料？
粘米粉就是米粉。大米基本上有兩種，壹種是秈稻，壹種是粳稻。可以只買粘度最低的糯米粉...
根據不同的季節和氣候，適當調整水量，不建議調得太幹，否則成品會有幹粉的味道；
95克粘米粉
35克糯米粉
白糖或綿白糖20克。
65克水
桂花30克
桂花糕的做法？
準備食材；
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將米粉和糖壹起倒入；
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混合均勻；
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取出35克左右單獨放置，再加入糖桂花做三明治。如果不想做三明治，這壹步可以省略；
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將水倒入大份米粉中，邊倒邊攪拌；
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會出現很多吸水不均勻的痘痘；
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用手搓大塊的，再把不吸水的壹起搓壹點，讓所有米粉都能均勻喝水，搓的時候要輕輕搓，不然又要搓成壹團；
不用擦得很薄，差不多均勻就行，放在壹邊備用；
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此外，將桂花倒入小份米粉中；
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這個桂花是我自己做的，稠度就跟視頻裏的壹樣。如果妳的桂花比我的濃，那妳就適當加點水。如果比我的薄，可以少放壹點。
另外，如果不打算做這個三明治，可以忽略這幾個步驟，全部做成白色原味，所以要適當多加壹點水；
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把桂花放進去，同樣，攪拌，揉搓，備用；
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紗布放在模具裏，我用的是小蒸籠，15cm*15cm，5寸左右，正好做個籠子，米粉多壹點，怕中間掉；
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先篩壹半白米粉；
如果擔心米線會粘在旁邊的紗布上，可以先用另壹個容器過篩，再放入模具中。
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篩網越細越好，成品會更細膩。視頻中的網屏不細，成品有點顆粒感；
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過篩後輕輕刮平，千萬不要壓，否則成品口感太紮實，不好吃；
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然後用桂花篩米粉，刮平；
因為裏面有桂花，所以我沒有用太細的網篩，不然很難篩。如果妳有時間和精力，妳可以選擇更精細的篩網。
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篩入剩余的白米粉。這壹層我用了稍微薄壹點的篩子，哈哈；
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刮平；
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搖幾下，記住，輕輕的；
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把它們分成小塊，會比蒸熟切好看；
因為如果蒸熟了再切，邊緣會被刀切下來的重力壓壞；
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水燒開後，放入蒸籠蒸30-35分鐘左右。鋪得越厚，用的時間越長。
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蒸熟後可以直接吃；
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也可以用桂花或桂花蜜裝飾；
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最後撒點桂花幹，胃口就來了。哈哈，這個桂花不建議放太多液體。視頻中，有點過了，因為這種液體會泡在蛋糕裏。個人覺得泡過的桂花糕不太好吃。哈哈，妳可以自己試試。畢竟每個人口味不同；
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這個放的液體少；
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三明治看起來不錯，還增加了桂花的香味。畢竟是桂花糕制造的，哈哈...