材料
豬肉處理：五花肉約350克、海鹽1/4小勺、花椒1/2大勺、香葉3片、生姜約10片、混合胡椒粉1/4小勺。海鹽處理：海鹽約1500克、八角1朵、花椒2大勺、小茴香1小勺、生姜20片。
做法
壹、把腌豬肉的調料放入手拉碎蒜器稍粉碎壹下，顆粒不要太小，稍微打碎就好，不備此機的朋友，用手把香味捏碎就可以了；
二、把調料放入鍋裏，加上海鹽約1/4杯；
三、中火炒至海鹽發黃和姜片幹香；
四、把肉放在碗裏，加入步驟二炒過的材料約1大勺，不用太多，量少很難炒，所以就炒多壹點，剩下的可以放在焗肉的海鹽裏壹起炒，用手抓均勻，靜置約2小時；
五、準備焗前把肉肉的調料刮幹凈；
六、放海鹽約1500克、八角1朵、花椒2大勺、小茴香1小勺、生姜20片，八用入鍋前用刀拍碎，升大火，炒至生姜幹香和海鹽發黃，聞到調料的香味，改小火；
七、把肉肉包起來，攔腰捆壹捆，放入鍋裏，用勺子把下面的海鹽勺到面上覆蓋；
八、蓋上蓋子，改小火，烘烤30分鐘，再翻轉肉肉，也把海鹽勺在肉肉上面，烘烤10分鐘；
九、時間到後，插入探肉針，溫度超過170°F就表示熟了，肉壹定要熟，如果肉沒烤熟要再烤至肉熟為止，然後拆包切片就可以享用了。
小訣竅
壹、建議喜歡玩烘烤或燒烤的朋友，備壹支探肉溫度計，用它來測肉肉熟的程度挺方便的；
二、腌肉的調料不要打得太細，太細會嵌在肉裏，就比較難刮去；
三、用羊皮紙包著肉是很好的選擇，它既能讓鹽味適量地透進肉裏同時也不會太鹹，捆紮時用的繩子要用純棉繩，化學材料做和繩融點低和遇高溫時會溶解和發出臭味；
四、豬肉壹定要熟，吃沒熟透的豬肉會出大事兒的；
五、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。