口蘑的主要產地是錫盟的吳棟旗、西烏旗、阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區。這種蘑菇壹般都是運到張家口加工後再銷往內地。因為蒙古土特產以前都是通過河北省張家口市出口到內地，張家口是蒙古商品的集散地，所以被稱為“口蘑”。由於產量小，需求量大，它仍然是中國市場上最貴的蘑菇。[1]
編輯此基本概述。
口蘑又名白蘑菇、蒙古口蘑、潘蕓蘑菇、銀盤。銀盤，也叫營盤，是口蘑的上品。它的名字叫口蘑，其實不是壹種，而是集散地聚集的很多蘑菇的統稱。按照傳統的叫法，至少有以下幾種:綠腿菇、香杏、黑菇、雞腿、水晶菇、水銀盤、馬立安梗、孟茜白菇等等。[2]口蘑，真菌，擔子菌，口蘑屬，口蘑屬。又稱白蘑菇、白蘑菇等。口蘑子實體
形狀，白色。帽寬5 ~ 17 cm，半球形至扁平，白色光滑，初始邊緣卷進去。蘑菇肉又白又厚。細菌的褶皺是白色的、密集的、彎曲的。葉柄粗壯，白色，長3.5 ~ 7厘米，厚1.5 ~ 4.6厘米，內部堅實，基部稍膨大。擔孢子無色，光滑，橢圓形。夏秋季節，它們在草原上群居，經常形成蘑菇圈。產於河北、內蒙古、黑龍江、吉林、遼寧等地。因為這種蘑菇壹般是運到張家口加工後再賣到內地，所以叫口蘑。口蘑是壹種可以直接食用的珍貴菌類。主要品種有白蘑菇、綠腿、馬立安梗、杏香等。其中白蘑菇色、香、味俱佳。口蘑可以用來燉、燜、煲湯。它的味道清香可口，壹直是餐桌上的美味。口蘑肉厚、質細、香、味美、營養價值高，是我國北方草原盛產的“口蘑”中的上品，暢銷國內外市場。口蘑10多種是美味的食用菌。口蘑:天然食用菌，分為白蘑、香蘑、綠腿菇、雞爪磨、黑蘑等品種。肉質細嫩醇厚，味道鮮美，有吃素者的美譽。原產於張家口的食用菌(張家口)面積
主產區:內蒙古:吳棟旗、西烏旗、阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等錫盟草原地區。河北:張家口地區藥用價值——藥名:口蘑來源:是傘菌科真菌植物藥口蘑的全草。功效:宣肺解表，益氣安神。主要治療:用於兒童麻疹、焦慮、失眠。性味歸經:甘、平。肺經和心經。用法用量:內服:煎服，3-9克；也可外用:煎洗。動植物資源分布:分布於蒙古和河北。拉丁學名:口蘑Tri-choloma mongolicum lmai考證:首次發表於《新華本草綱目》。中藥化學成分:全草含多種氨基酸、人參油酸、6-甲基1，4-萘醌(6-甲基-1，4-萘醌)8-羥基-3-甲基異香豆素簡介:功效:松茸富含微量元素硒，是補硒的佳品。飲用松茸湯數小時後，血液中硒和血紅蛋白的含量會增加，血液中谷胱甘肽過氧化物酶的活性會顯著增強。可防止過氧化物對機體的損害，降低因缺硒引起的血壓和血粘度升高，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。口蘑含有多種抗病毒成分，對病毒引起的疾病有很好的輔助治療作用。口蘑是壹種很好的食療美容食品。含有大量植物纖維，可防止便秘，促進排毒，預防糖尿病和大腸癌，降低膽固醇含量。此外，它是壹種低熱量的食物，可以防止肥胖。荒野
適合人群:人人都適合吃。用法:每次30克。小貼士:最好吃新鮮的蘑菇。市面上有袋裝的液體浸泡的松茸，吃之前壹定要漂洗幾次，去除壹些化學物質。適合肉類菜肴。做菜不需要放味精或者雞精。
編輯這個故事和傳說
傳說很久以前，有壹個專做口蘑的商人，帶著壹級白蘑菇，從天津港坐船出發。壹路上蘑菇的香味四溢，引得海裏的魚蝦成群結隊地圍著船遊來遊去。船主擔心太多魚群聚集在周圍造成翻船事故，願意出大價錢得到壹個好策略，趕走乘客中的魚群。看到這個機會，商人不僅可以推廣他的口蘑，還可以得到壹筆報酬，於是他說口蘑是魚追逐的目標。船主高價買下了所有口蘑商人帶來的口蘑，扔進了海裏。果然，魚追著隨波漂流的口蘑碎片，散去了。[1]
編輯這段食物功效
口蘑富含微量元素硒。口蘑是補硒的好食物。喝了幾個小時的口蘑湯，血液中的硒含量和血紅蛋白都和口蘑差不多。
會增加，血液中谷胱甘肽過氧化物酶的活性會顯著增強。可防止過氧化物對機體的損害，降低因缺硒引起的血壓和血粘度升高，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。口蘑含有多種抗病毒成分，對病毒引起的疾病有很好的輔助治療作用。口蘑是壹種很好的食療美容食品。含有大量植物纖維，可防止便秘，促進排毒，預防糖尿病和大腸癌，降低膽固醇含量。此外，它是壹種低熱量的食物，可以防止肥胖。可以預防骨質疏松、預防癌癥、抗氧化減肥的白蘑菇(國內也叫口蘑)可以列入我們的日常菜單，營養學家也呼籲很多人食用。白蘑菇含有大量的維生素D，據《洛杉磯時報》報道，最新研究發現，白蘑菇是唯壹能提供維生素D的蔬菜，當白蘑菇受到紫外線照射時，會產生大量的維生素D..而且多吃維生素D可以預防骨質疏松。白蘑菇中含有可以抵抗病毒入侵的物質，經常食用可以預防癌癥的發生。美國塔夫茨大學的壹項研究表明，白蘑菇可以促進天然免疫系統，提高天然防禦細胞的活性，殺死或對抗各種病毒。白蘑菇不含脂肪和膽固醇，富含健康的維生素和礦物質以及抗癌抗氧化劑。白蘑菇還含有壹種罕見的天然氨基酸抗氧化劑——蛋氨酸。研究人員發現，白蘑菇中小麥硫的含量是麥芽的12倍以上，是雞肝的4倍以上。麥芽和雞肝壹直被認為是抗氧化劑蛋氨酸的主要食物來源。蒙古口蘑
減肥的人可以選擇白蘑菇，因為它熱量少，營養多。除了基本的膳食纖維、蛋白質和多種維生素外，還含有葉酸、鐵、鉀、硒、銅和核黃素。研究表明，經常吃白蘑菇的人，大部分維生素和礦物質的攝入量都比不吃蘑菇的人高。此外，白蘑菇可以和許多食物混合烹飪，可以為這些食物增添“美味”，使其味道更佳。另壹方面，因為蘑菇熱量極低，所以在食物攝入和吃法上相對自由。口蘑補硒量僅次於靈芝，是微量元素中的“抗癌之王”。目前市場上有很多富硒產品，但研究證實，有些富硒食品效果不是很好。口蘑含有硒、鈣、鎂、鋅等十幾種礦物質元素，含量僅次於靈芝，在人體內的吸收效果也很好。口蘑又名白蘑菇，蓋白，肉厚，柄短。野生口蘑的營養價值特別高，被認為達到了野生食品——巨大口蘑的頂峰。
在國外是備受推崇的保健食品，含有8種氨基酸、維生素、煙酸、抗壞血酸等。口蘑是壹種低脂食品，壹般品種的脂肪含量只有幹重的4.4%。在所有食用菌中，它對礦物元素的聚集能力特別強。據實驗分析，普通品種的口蘑中含有10多種礦物質元素，尤其是鈣、鎂、鋅以及硒、鍺等與人體密切相關的微量元素的含量，僅次於藥用真菌靈芝，比壹般食用菌高出數倍甚至數十倍。硒最大的作用是明顯抑制癌前病變。在有效劑量範圍內，補硒越早，癌癥發病率越低。此外，口蘑還含有多種抗病毒成分，可用於病毒引起的疾病的輔助治療。大量的植物纖維具有預防便秘、促進排毒、預防糖尿病和大腸癌、降低膽固醇含量的作用。每次吃30克，最好吃新鮮的蘑菇。目前市場上有袋裝口蘑，食用前要漂洗幾次，去除壹些化學物質。還不如做湯。口蘑很好吃，吃的時候不用放雞精和味精。
編輯本部分的主要品種。
口蘑是壹種生長在蒙古草原上的白色姬松茸野生菌。壹般生長在有羊骨頭或羊糞的地方，味道極其鮮美。因為蒙古土特產以前都是通過河北省張家口市出口到內地，張家口是蒙古商品的集散地，所以被稱為“口蘑”。由於產量小，需求量大，它仍然是中國市場上最貴的蘑菇。
原產於張家口的食用菌(張家口)面積
原產於張家口的食用菌(張家口)面積
口蘑，真菌，擔子菌，口蘑屬，口蘑屬。又稱白蘑菇、白蘑菇等。子實體呈傘狀，白色。帽寬5 ~ 17 cm，半球形至扁平，白色光滑，初始邊緣卷進去。蘑菇肉又白又厚。細菌的褶皺是白色的、密集的、彎曲的。葉柄粗壯，白色，長3.5 ~ 7厘米，厚1.5 ~ 4.6厘米，內部堅實，基部稍膨大。擔孢子無色，光滑，橢圓形。夏秋季節，它們在草原上群居，經常形成蘑菇圈。產於河北、內蒙古、黑龍江、吉林、遼寧等地。因為這種蘑菇壹般是運到張家口加工後再賣到內地，所以叫口蘑。口蘑是壹種可以直接食用的珍貴菌類。主要品種有白蘑菇、綠腿、馬立安梗、杏香等。其中白蘑菇色、香、味俱佳。口蘑可以用來燉、燜、煲湯。它的味道清香可口，壹直是餐桌上的美味。口蘑肉厚、質細、香、味美、營養價值高，是我國北方草原盛產的口蘑中的上品，暢銷國內外市場。口蘑10多種是美味的食用菌。口蘑:天然食用菌，分為白蘑、香蘑、綠腿菇、雞爪磨、黑蘑等品種。肉質細嫩醇厚，味道鮮美，有吃素者的美譽。主產區:吳棟旗、西烏旗、阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等錫盟草原地區。口蘑是壹種可以直接食用的珍貴菌類。主要品種有白蘑菇、綠腿、馬立安梗、杏香等。
白色蘑菇
白色蘑菇
別名:口蘑蘑菇來源:擔子菌綱傘菌屬蒙古口蘑，作為子實體入藥。棲息地分布:夏秋季雨後，尤其是立秋前後，草原上產生大量蘑菇，形成“蘑菇圈”。分布在河北和內蒙古。性味歸經:甘、平。【主治】潤腸通便，益氣，散血熱，透麻疹。適應癥:小兒出不了麻疹，坐立不安。用法用量:1，用水浸泡至軟，切碎，水煎，分1次服用，每日2次。摘要:滿洲裏市所轄草原土壤疏松，富含有機質，未受汙染。夏秋季氣候涼爽濕潤，光照時間長，為白蘑菇的生長提供了良好的生態環境。白蘑菇是蘑菇中最珍貴的品種，富含蛋白質、維生素和鉀、鈣、鐵、磷等礦物質。其形如傘，潔如玉盤，嫩如鮮筍。每年降雨量充足的8月至9月是旺季。白蘑菇的吃法很多。可以炒，可以做餡，可以涮火鍋。也可以曬幹，冬季食用。
清退子
清退子
功效:益氣、散血熱、化痰理氣。適宜食物:適用於高血壓、肝炎、肺結核患者；適合佝僂病患者食用。忌吃:房事平淡，肆無忌憚。提出綠腿是壹種口蘑，含有35.6%的蛋白質，23.1%的碳水化合物，8種氨基酸，磷等人體所需的礦物質。青腿主要產於東北、河北、內蒙古等地，尤以張家口為甚。除了產地，青腿大多列為幹品，養好後需要使用。腫脹時要用溫水，水量不要太多。膨脹的水經過沈澱過濾後可以作為鮮湯使用。
編輯本段的營養價值
1.含微量元素硒的口蘑是補硒的好食品。飲用口蘑湯數小時後，血液中硒和血紅蛋白的含量會增加，血液中谷胱甘肽過氧化物酶的活性會顯著增強。可防止過氧化物對機體的損害，降低因缺硒引起的血壓和血粘度升高，調節甲狀腺的工作，提高免疫力。2.口蘑含有多種抗病毒成分，對病毒引起的疾病有很好的輔助治療作用；3.口蘑是壹種很好的食療美容食品。含有大量植物纖維，可防止便秘，促進排毒，預防糖尿病和大腸癌，降低膽固醇含量。此外，它是壹種低熱量的食物，可以防止肥胖。
編輯本段的保健價值
口蘑性平，味甘，性溫，有強身補虛的功效。還具有預防和治療癌癥、提高人體免疫功能和強健皮膚的作用，經常食用還能降低血壓和血液中的膽固醇。它對預防和治療肝炎和佝僂病也有效。[2]
適合的人編輯這壹段。
壹般適合人群食用，尤其適合癌癥、心血管疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結核、佝僂病患者食用。
編輯本烹飪說明。
1，最好吃新鮮的蘑菇。市面上有袋裝口蘑，吃之前壹定要沖洗幾次，去除壹些化學物質。2、宜配肉菜食用；做菜不需要放味精或者雞精。
編輯此段用於食療。
中醫理論認為其味甘、性平，具有補氣、祛血熱、解表化痰、理氣的功效。
編輯這個實用的食譜。
口蘑牛排原料
牛排220克，番茄醬30克，潘翔5克，洋蔥碎5克，口蘑100克。調味鹽20g，胡椒粉0.3g，俄勒岡1g，紅酒10g，脫脂油15g，奶油15g。方法:用鹽、胡椒、切碎的洋蔥、切碎的芹菜和俄勒岡腌制牛排。把牛排煎到需要的程度。將橄欖油倒入煎鍋。加入蔥花和芹菜，炒香，然後加入番茄醬，鹽和胡椒粉調味。汁濃過濾後。把汁倒在托盤邊緣，中間放奶油炒的蘑菇，把炒好的牛排放在蘑菇上。烹飪經驗:先將牛排放入熱油中炸熟，再用文火煎。
編輯這壹段，使它簡單
1，盡量用新鮮的口蘑，不要用蘑菇罐頭。洗幹凈，開水壹燙就放冷水裏，白菜壹燙就放冷水裏。2、鍋裏放油放入蔥花、姜絲、蒜絲，鍋煸炒，煮點料酒加100g水，加鹽、味精、少許糖、胡椒粉，放入口中小燉2分鐘。鍋裏的湯不稀不稠，把蘑菇和白菜掛起來就行了(厚薄可以由澱粉和水決定)，鍋裏滴點香油就行了。如果有時間，可以把白菜擺放整齊，把蘑菇放在上面，做成各種形狀，非常好看，也很有營養。
編輯本段的經濟利益
口蘑栽培具有投資小、見效快、風險小、回報高的優點。縣裏抓住這個優勢，給了資金支持。對種植戶每平方米補貼10元支持大棚建設；為減輕農民投入壓力，該縣采取食用菌中心的辦法，提前墊付菌種，銷售時抵扣。同時，全縣組建了100余人的專業技術服務隊伍，包村包工頭對菌種選擇、棚圈搭建、堆垛、栽培、采摘全過程進行技術指導和服務；在此基礎上，大力培育典型戶、典型村。丹清河鄉平原村黨支部書記高利用閑置房屋，壹次性種植香蕈1.200平方米，年底實際收獲3.6萬元。第二年，周圍的人搭建了棚子和腳手架。很快，食用菌種植從星星之火變成了燎原之勢，使丹清河鄉成為全省口蘑種植第壹鄉，種植面積迅速發展到20多萬平方米。在布巷2號大張蓋村，采取新建大棚和閑置房屋相結合的方式，大力發展以香菇為主的食用菌種植，建立了“食用菌種植壹條街”。種植總面積達到3000多平方米，產值9萬元，所有種植戶增收3500多元，成為名副其實的食用菌種植專業村。周邊村莊紛紛效仿，掀起了蘑菇種植熱潮，建成了20多個蘑菇種植專業社區，全縣蘑菇種植面積發展到60萬平方米。為做大做強口蘑產業，該縣共投資1.2萬余元，成立了集制種、科研、生產、加工、銷售為壹體的塞北口蘑開發有限公司。公司以鮮口蘑每公斤6元、幹口蘑每公斤60元的保護價與農戶簽訂收購合同。對於種植面積超過2000平方米的村莊，公司設立了產品回收點。在塞北口蘑發展有限公司的帶動下，口蘑產業初步形成了“政府驅動、服務驅動、風險公司承擔、菇農受益”的長效機制和“公司+基地+農戶”的口蘑種植產業格局。目前，公司具備清洗、烘幹、分級、包裝等生產功能，年加工鮮蘑500萬公斤，成為帶動全縣口蘑產業發展的重要龍頭。“賽星”牌口蘑暢銷北京、天津、山西、福建等地。面對激烈的市場競爭，該縣專門聘請相關專家組建科研團隊，組織培訓了近百人的技術推廣隊伍，成功培育馴化出康寶口蘑1、2號、3號新品種，擴大了大棚野生口蘑規模，提高了品質。在發展口蘑的基礎上，進行了杏鮑菇、平菇、雙孢菇、金針菇等新菌種的試驗。鑒於市場對食用菌的需求逐年增加，康保將湧現出幹食用菌、保健品、調味品、方便食品等新品種，惠及更多農民。