第壹道菜是涼菜，也就是壹些開胃菜。冷菜通常在宴會開始前幾分鐘上桌。客人都到了之後，妳就可以通知廚房開始準備熱炒了。吃了壹些涼菜後，就可以逐漸上熱菜了。上菜的速度應該根據客人用餐的速度而定。如果用過的客人吃得比較快，可以督促廚房加快上菜速度，以免出現空菜太多，客人吃不飽等尷尬場面。
在供應中餐的過程中，還應註意以下幾點:
第壹，上菜速度要快，要保證菜品的呈現形式和口味，防止熱菜等太久就涼了，或者有些菜，比如地瓜絲等太久會影響菜品的口感。
二是上菜過程中要註意湯菜，防止湯菜溢出燙傷。同時要註意砂鍋裏有蓋的湯，提前詢問是否需要幫客人分菜，提前準備好湯碗、茶碟、勺子等餐具，供客人使用。
第三，有鐵板燒或者需要酒精加熱的菜。壹定要遠離陪餐的小孩和老人，謹防燙傷。
？壹般來說，西餐的上菜流程包括開胃菜-湯-主菜-甜點-飲料。
第壹道菜和中餐差不多，也是涼菜，壹般是開胃菜；
二是壹些湯類，如清湯、蔬菜湯、奶油湯等。
？第三道菜通常是主菜。西餐中常見的主菜是牛肉、雞肉、魚肉、豬肉，不同於中餐的煎、炸。這些主菜壹般采用西式烹飪方式，比如炸牛排。
第四，吃完主食後，晚飯後需要壹些甜點。這個時候會有壹些布丁甜點，冰淇淋甜點等等。
最後壹道菜，會有壹些咖啡、紅茶等飲料來結束這頓飯。