做法:將烏雞排骨用姜和黃酒焯五分鐘。烏雞拿出來洗壹洗是很好的補品,但是吃多了會產生痰火、熱、風。因此,體內有脂肪和致病因素,有嚴重皮膚病的患者應少食或忌食,外感嚴重者不宜食用,也應忌辛辣、油膩、煙酒。感冒、發燒、咳嗽、痰多、或濕熱蘊結者,見厭食、腹脹、急性菌痢、腸炎者,應忌食烏雞,再回砂鍋。用龜、紅棗、香菇,加幹蓮子、百合,小火燉壹小時。
待湯汁慢慢變色後,將烏雞的頭和腳趾切掉,洗凈,放入沸水中焯15秒,撈出瀝幹。送別花用清水浸泡1小時,洗凈撕成幾瓣;生姜切片,用水做枸杞,橘子皮用水軟化,刮去白肉。將6碗水倒入湯鍋,依次加入姜片、送別花、烏雞、枸杞、陳皮,拌勻。蓋上鍋蓋,把火燒開。轉小火燉60分鐘。用1/2湯匙鹽調味,即可食用。
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