1.孜然椒鹽土豆
材料:土豆(小)200g，油，小蔥，孜然粉，鹽和胡椒粉，少許糖。
練習:
①將小土豆清洗幹凈，放入鍋中，土豆加水，煮十分鐘左右至熟後轉小火，用冷水沖洗幹凈，冷卻後去皮，用刀背將小土豆逐個壓扁。
(2)鍋內熱油，倒入壓扁的土豆，翻炒至土豆兩面焦黃，加入少許糖，1茶匙椒鹽粉，少許孜然粉，倒入蔥花。
(3)翻炒至調料均勻包裹在小土豆表面。
2.紅燒土豆
材料:土豆500g，鹽5g，蔥5g，生抽5g，老抽5g。
練習:
(1)放入適量清水煮土豆，冷水沖洗幹凈，去皮，放入碗中。
②鍋內熱油，放入去皮土豆，翻炒，2-3分鐘後，加入適量水和醬油上色。
(3)放適量醬油和鹽調味。汁收得差不多的時候關火，燉10分鐘，最後用蔥花裝飾。
3.辣土豆
原料:小土豆、蔥、姜、蒜、幹辣椒粉、孜然粉、孜然粒、花椒粉、鹽。
練習:
①將小土豆洗凈，帶皮放入沸水鍋中加少許鹽煮熟，輕輕壓平。
(2)鍋中加入適量的油，將壓扁的土豆放入中火煎兩面。
(3)蔥姜蒜切碎，放入鍋中，加入幹辣椒粉、孜然粉、孜然粒、花椒粉、鹽，翻炒。
(4)最後將炒好的調料和土豆混合均勻。
用醬燒小土豆
材料:土豆(小)300克，豬肉(剁碎)50克，香菜50克，黃醬2湯匙。
練習:
①將小土豆洗凈切成兩半，鍋放油燒熱，將兩邊的小土豆煎至黃色。
②香菜洗凈，切段；在調味汁中加入壹點水，攪拌均勻。
③將炒好的土豆推到鍋的壹邊，倒入肉末翻炒，倒入醬油翻炒。
(4)加水至與菜齊平，大火燒開，轉小火。湯濃時，撒上香菜，攪拌均勻。
5.土豆燉排骨
原料:豬排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒、生抽、香葉、油。
練習:
(1)排骨沖洗幹凈後，用少許料酒浸泡在淘米水中去除血漬，20分鐘後再次沖洗，瀝幹水分；小土豆洗凈去皮。
(2)鍋熱，下層稀油，依次放入排骨，將排骨倒煎至微黃。
(3)用鍋裏的油，爆香蔥、姜蒜、幹紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時放入冰糖翻炒，放入炸好的排骨、小土豆大火翻炒。
(4)煮料酒、生抽、淡醬油，翻炒上色，加入無配料熱水，大火燒開，撇去浮沫。轉中火煨至排骨和土豆基本熟。
⑤加鹽調味，繼續小火煨至排骨和土豆軟爛，然後大火收汁。
6 .土豆燉牛肉
材料:牛腩500克，土豆300克，蔥半根，香菜梗，生抽，料酒，糖，八角，桂皮，香葉，草果，蔥，姜。
練習:
①將牛肉切成1.5cm大小的塊；小土豆洗凈不去皮，切成兩半；將洋蔥切成片。
(2)鍋中放水，放入花椒粒，放入牛肉，水開後加入料酒，煮開後取出牛肉。
③鍋中倒油，大火加熱至七成熱，放入土豆，繼續大火煎至兩面金黃即可。
(4)炒好後，用鏟子把土豆放在壹邊，用鍋裏的油把洋蔥和香菜根炒壹下。
⑤砂鍋加水，放入牛肉燒開，放入蔥、姜、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、八角、桂皮、香葉、草果，小火煨45分鐘，放入土豆、洋蔥，燉至土豆熟。
7.沈陽土豆
材料:土豆、五花肉、青椒、香菜、醬油、八角、姜、切片、蔥、糖、油。
練習:
①小土豆用清水浸泡15分鐘，洗凈；五花肉切成2厘米左右的方塊；花椒、香菜洗凈。
2鍋裏放2大勺油，放入八角，轉小火盡量炒，放入姜片和蔥片翻炒。
(3)香味出來後，加入剁碎的五花肉翻炒。五花肉翻炒的時間稍微長壹點，五花肉表面可以稍微放大壹點。
(4)待五花肉表面微變焦時，加入花椒粉，加入50g白糖使其變鮮，加入生抽和老抽翻炒片刻，加入小土豆，加入100ML水，燒開後小火煨40分鐘左右。
⑤待湯汁變濃後，加入胡椒粉，撒上香菜，繼續燉20分鐘。
8.小土豆配肉末和細香蔥
材料:土豆500克、肉末150克、香蔥80克、油2湯匙、鹽、醬油1湯匙、糖、黑胡椒粉、姜末。
練習:
①將小蔥洗凈，切成細粉；姜片切末。
(2)鍋中放水，放入洗凈的小土豆煮20分鐘左右，至小土豆略軟，關火瀝幹。
(3)炒鍋加油，燒熱。在姜末炒熟後，加入肉末，炒至顏色變淡。加入小土豆，攪拌均勻。
(4)小土豆翻炒壹會，中間翻炒幾次，加鹽、糖、醬油調味，加入半碗水，燒開，轉小火燉壹會。
(5)燉至小土豆可以用筷子輕松穿透，開大火收濃湯，加入黑胡椒翻炒均勻，撒上全部香蔥，翻鍋。
9.金沙土豆泥
食材:土豆、鹹蛋、鹽、味精、香油、蔥。
練習:
(1)土豆去皮切片，蒸熟壓成泥，鹹蛋蒸熟取蛋黃壓成泥備用。
(2)鍋內油加熱至五成油溫時，放入鹹蛋黃，翻炒至香，放入土豆泥翻炒，加鹽、味精、香油，出鍋時放入香油，撒上蔥花。
10.新疆大盤雞
材料:鮮雞半只，土豆三個，香菇，1青椒，蔥姜蒜少許，花椒和朝天椒壹把(因人而異)。
練習:
①鍋裏加油，將辣椒炒透。
②倒入雞肉、蔥、姜、蒜、辣椒。翻炒幾分鐘，倒入醬油和水，加入糖、鹽、料酒和蘑菇，燉15分鐘。
(3)加入土豆，繼續小火煨至土豆熟透。
4加入青椒和紅椒點綴顏色。辣味主要看辣椒。
⑤炒壹下就可以出鍋了。
11.油炸土豆餅
原料:土豆、豬肉、鹽、味精。
練習:
(1)兩個土豆蒸熟去皮，用機器打成糊狀。
②將豬肉末、鹽、味精炒成土豆泥，做成餅。
(3)入鍋，用小火。
4煎至壹面焦黃，翻過來再煎另壹面。
⑤煎至兩面焦黃，起鍋放盤。
12薯條
材料:土豆2個/鹽，胡椒粉適量/番茄醬適量。
練習:
①準備原料，土豆去皮，切成1 cm寬的方塊。在水中浸泡大約壹刻鐘，然後瀝幹，最好小心地用吸水紙吸幹。
(2)在鍋中煎，將油倒入鍋中加熱，然後將薯條放入鍋中煎至金黃色。
(3)裝盤，油炸，瀝幹油，趁熱撒上鹽和胡椒粉。
小貼士:最好不要偷懶用超市裏賣的現成冷凍薯條，因為只有從土豆上切下來的新鮮薯條才會又軟又好吃。可以根據個人喜好添加番茄醬。
13.酸辣土豆絲
材料:1土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
練習:
①土豆去皮切絲，越細越好。然後將青椒和紅椒切絲，蒜瓣切丁。
(2)將土豆切絲，用冷水去澱粉，這樣炒出來的菜吃起來很脆。
3準備鹽和白醋。用白醋會使菜肴看起來幹凈。
(4)大火，坐在炒鍋裏，加入油。
⑤等油熱了，放入花椒炒熟。胡椒必須拿出來。油熱的時候放入辣椒絲和蒜爆香。
⑥倒入土豆絲翻炒幾下。
⑦倒入白醋，放鹽，快速移動，翻炒幾下，讓鹽的味道更均勻。
8道菜煮熟定型，壹盤酸辣香脆土豆絲就可以上桌了。
14.冰鎮辣土豆
材料:土豆，蒜末，辣椒面。
練習:
①先切土豆絲。
2把水燒開，把土豆絲泡在水裏。這不會花太長時間。時間太長，土豆絲就不脆了。
③撈起燙過的土豆絲，放入鍋中，撒上蒜末和辣椒面(預炸的辣椒油也可以)，但沒有現炸的香味。
(4)鍋裏燒點油，最好加點花椒(花椒油也可以)。燒的時候倒在土豆絲上，然後蓋上蓋子悶壹會兒)。
⑤放點鹽，味精，少許糖(個人覺得甜了就不好吃了)，白醋，香菜，少許香油(加不加)。
6.邊攪拌邊品嘗味道。不加任何調料，就吃完了。
15.辣排骨燜土豆
食材:排骨、土豆。
配料:生抽(色)、老抽(味)、糖:適量、姜片:適量、料酒:15ML。
喜歡吃辣的，就用老幹媽火鍋料。我加了壹個勺子，用豆瓣醬。或者幹脆不加辣味，味道就是醬排骨的味道。
練習:
(1)小排骨，適量，剁成小塊。
2土豆去皮切快，大概排骨大小。
(3)鍋著火，熱鍋放油冷卻。油熱時，放入姜片炒香。
(4)炒排骨，炒幹水分和腥味。
⑤加入生抽、老抽、白糖、酒，翻炒幾下，加少許水。
6.加入土豆，可以蓋上鍋蓋小火煨壹會兒。
⑦加入適量的辣醬，拌勻，加點水，然後燉！土豆爛了，大概要20到25分鐘。土豆先不要油，味道好進去。
16.香山烤土豆
配料:中號馬鈴薯1公斤(或2公斤或3公斤...........只要鍋夠大)。
輔料:洋蔥(用醋和糖腌制，俗稱蕎麥，如果不行可以用大蒜代替，味道差遠了)和果汁。
調料:食用油(可選)、鹽、味精。
做法:將土豆連同皮、輔料、調料、水壹起放入高壓鍋中煮，煮到熟了放涼，打開鍋蓋繼續煮，直到皮變皺。
註意:要舍得放鹽，否則皮膚很難有皺紋。
17.炒金黃土豆絲
材料:土豆絲400克。
輔料:花椒、碘鹽、幹辣椒、香醋、蒜、姜、香油。
練習:
①土豆切片，用清水洗凈，去掉裸露的澱粉。
②鍋中放入食用油300克，煮至五成熟，放入土豆絲，炸至金黃色，取出備用。
(3)鍋內放入適量食用油，煮至七成熟，放入花椒、姜末、蒜末和幹辣椒絲，翻炒片刻，放入炒好的土豆絲，加入適量鹽和香醋，然後起鍋放在盤子上，淋上香油。
註意:土豆絲壹定要切細。更多簡單易學的菜譜，記得關註微信:657474999，教妳從零開始學做菜，保證妳學會。
18.油炸土豆
配料:土豆
配料:食用油、糖
練習:
(1)土豆去皮，切成大塊，放入油鍋炸至外面變成金黃色的硬皮，出鍋備用。
(2)鍋中放少許油，加熱，加入白糖，不斷攪拌。糖煮成糖漿後，倒入炒好的土豆不斷攪拌，直到土豆全部沾上糖漿，立即出鍋。
本品外脆內軟，香甜可口，但需趁熱食用，否則會變硬。
19.椒鹽土豆
配料:小土豆
配料:食用油、鹽、糖、香蔥、鹽、胡椒粉。
練習:
①將小土豆洗凈，加水煮熟，放涼，用刀壓爛備用。
2鍋中放少許油，燒熱，將壓扁的土豆倒入鍋中，加入少許鹽、糖和蔥花翻炒。
③根據個人口味撒壹點鹽和胡椒粉。
20.俄羅斯土豆沙拉
配料:土豆
配料:洋蔥，紫梅，沙拉醬，鹽和胡椒。
練習:
(1)將整個土豆煮熟，去皮切成小塊，放涼備用。
②洋蔥切丁，放入超級油鍋，加入切好的臘肉、洋蔥丁、紫薯(壹種香料，家裏不放也沒關系)，翻炒，放涼備用。
③在①和②的混合物中加入沙拉醬、鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
21.舊牛奶土豆
解釋:老奶，老太太是也；土豆，就是土豆
配料:土豆
配料:洋蔥、辣椒面(最好有雲南昆明產的單山蘸水魚的調料)、鹽、蘑菇精、洋蔥。
練習:
土豆無論大小，都要放在鍋裏煮(根據我個人喜好，我喜歡差不多是泥的，可以煮到爛的，這樣筷子也能把整個土豆都紮進去)。
(2)小土豆燒開後，撈起放入冷水中或涼後去皮(如果不怕燙，可以直接去皮)。用刀把土豆切成小方塊備用。
(3)油加熱至六成時，將辣椒面或水魚調料放入油鍋，微微爆香後放入土豆丁翻炒(不要炒辣椒面，手腳的靈巧和火候壹樣重要，翻炒時辣椒面要均勻裹在土豆丁上)，放入鹽和蔥花，出鍋時放入蘑菇精拌勻。
特點:清香嫩滑，入口即化。是雲南當地常見的家常菜。因為可以讓沒有牙齒的老太太放心食用，所以取名老奶土豆。
22.土豆南瓜湯
配料:土豆、南瓜
配料:杏脯、紅棗、枸杞、鹽、蘑菇精。
練習:
(1)土豆、南瓜切小塊，杏脯、紅棗切小塊，枸杞泡水。
(2)鍋中放少許油，將切好的土豆和南瓜翻炒幾下，加水，再加入少許鹽和蘑菇精。
③將2倒入高壓鍋中，加入切好的杏脯、紅棗、泡好的枸杞，燉5-8分鐘(或在燉鍋中慢燉至土豆、南瓜熟即可)。
這湯又酸又好喝，是mm保養美容的好湯~ ~
23.咖喱土豆
食材:三四個土豆，壹個洋蔥，壹個胡蘿蔔。
調料:糖、鹽、咖喱粉或塊、油。
練習:
①土豆切丁，洗去澱粉，胡蘿蔔和雞肉切丁，洋蔥切絲。
(2)鍋洗凈，放油，燒熱，放入切好的土豆、胡蘿蔔、洋蔥，翻炒，加水，大火煮10分鐘，然後出鍋(水要多，大火煮多費水，容易幹鍋)，洋蔥融化後，放入咖喱(咖喱要提前用冷水攪拌)，加鹽和糖，轉小火煮5分鐘。
24.西紅柿片
配料:土豆
配料:番茄醬、鹽、醬油、檸檬酸(酸也可以)、糖。
練習:
①將土豆洗凈，切成條狀(所謂條狀是因為接下來的烹飪過程較長，細絲容易腐爛)。土豆宜用冬土豆，因為冬土豆比較平，洗去澱粉。
(2)鍋中放油，將薯片輕煎，煎熟(就是炒熟)，加入壹兩滴番茄醬、鹽、醬油，至土豆3成熟，土豆全熟時加入少許檸檬酸(醋也可以)。
(3)加水至2，以1/2的薯片為準，蓋上鍋蓋燜煮，約5分鐘後，開蓋以大火收湯，再出鍋。
特點:色澤鮮紅，口感柔和，超贊。
註意:記得放點糖，但不要太多。口味以酸甜為主，鹹味為輔，因為本來是東北菜，但是口味太單壹，所以調整壹下。
25.馬鈴薯碎餅
材料:土豆3-4個，肉末50克，油，胡椒粉，鹽，糖，雞精料酒。
做法:先將土豆煮熟，去皮搗成土豆泥，然後放入肉末，加入調料(胡椒粉、鹽、糖、雞精料酒)拌勻。土豆泥用小勺舀成小餅或小球，然後在油鍋裏炸至金黃色。可以蘸辣醬吃。也可以紅燒(加壹個青椒)，放鍋裏，用醬油糖勾芡。
很好吃。馬上試試。
26.椰子土豆牛肉湯
材料:壹個椰子，兩個土豆，壹個洋蔥，壹個胡蘿蔔，十二盎司牛肉，兩片生姜，適量鹽。
練習:
①將椰子肉切成塊。
②土豆、洋蔥、胡蘿蔔去皮，切塊。
(3)將牛肉洗凈，放入開水中，再次沖洗幹凈，然後切成厚片。
④燒開適量的水，加入椰子、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、牛肉、生姜，小火燉兩小時左右，加鹽調味。
27.番茄土豆牛肉湯
材料:番茄50g，土豆150g，白菜50g，水煮牛肉湯750g，蔥姜末，鹽，香油。
特點:此湯綿軟可口，微酸且富含維生素C，滋補養人。
練習:
(1)土豆去皮洗凈，切丁。
②白菜洗凈，切成小塊。西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮，切成小塊。
③將湯置火上，倒入牛肉湯，放入蔥姜末，放入土豆和白菜，燒開，撇去泡沫，倒入番茄塊，煮8分鐘，加鹽調味至土豆酥爛，撒上香油。
28.辣白菜五花肉薯片
配料:土豆、五花肉、辣白菜
練習:
①準備好原料，辣白菜切成小塊，肉切片，土豆切片(不要太薄)。
鍋裏燒熱油，先炸薯片，但不要炸透。就這麽過去了。
(3)鍋內留底油，放入蔥花炒香肉片，加入少許醬油、料酒、糖，至肉變色。
④加入薯片和辣白菜，加入少量雞精和胡椒粉，翻炒至肉片和薯片沾上辣白菜。
⑤鍋蓋上少許水，燉壹會兒。
⑥把湯從火上瀝幹，然後從鍋裏拿出來。
29.青椒土豆絲
配料:青椒、土豆
工作
方法:將土豆切絲，用清水過濾，去除表面的澱粉。把水燒開，加點白醋(黑醋不加白醋也行)。
把土豆絲放進去。註意不要煮太久，放壹會兒就好，加醋可以讓土豆絲更脆。鍋燒熱，放油燒熱，撒上辣椒粒，爆香後放入土豆絲翻炒，放入青椒絲翻炒。
兩下就能出鍋。出於同樣的原因，鹽也最好放在最後。另外，如果炒的時候加黑醋，煮之前加糖，會變成糖醋土豆絲，但是之前不要加辣椒。記得不要把糖停在鍋裏。
如果妳把它放太久，它會燃燒。
茄子燉土豆
材料:三至四個長茄子，壹些土豆，大蒜，五花肉切片和蔥花。
做法:炒鍋加油，燒熱，再往炒鍋裏放蔥花，然後把肉炒幾下，加點鹽和醬油；將土豆和茄子同時放入鍋中翻炒；炒的過程中加入鹽、雞精、味精和少許醋；翻炒直到
基本上是茄子上了油，土豆顏色加深後，往鍋裏加水，水量控制在菜的四分之三；蓋上鍋蓋燉壹會兒。在烹飪前20秒左右加入準備好的大蒜、香菜或芝麻油。
31.土豆燉豆腐
材料:土豆2個，豆腐1塊，東北醬油1袋，蔥1塊，姜蒜少許，香菜1塊，醬油，糖。
練習:
①土豆去皮，洗凈切塊或切條，豆腐切片，蔥、姜、蒜切沫。
(2)豆腐出鍋時，用開水焯壹下，使豆腐皮凝固，防止燉的時候煮不熟。
(3)放油，爆香蔥姜，加入少許醬油調味，將薯片放入鍋中翻炒5分鐘左右。
4加水，水比土豆高。
⑤用火燉；土豆6-7分熟時加入豆腐。
⑥小火燉，同時放兩勺東北味噌。
⑦鍋快開的時候放壹點糖，調鮮度。
(8)鍋燒開後停火。不要馬上出鍋，小火煨3-5分鐘，讓醬和豆腐變香。
⑨鍋，別忘了放味精或香菇精，加香菜粉。